【相葉マナブ】「伊勢エビ汁」の作り方｜伊勢海老のレシピ

2023年9月17日放送の『相葉マナブ』は憧れ食材を食べ尽くす！「伊勢海老」。こちらのページではその中で紹介された「伊勢エビ汁」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

憧れ食材を食べ尽くす！「伊勢海老」

今日の食材は憧れ食材を食べ尽くす！「伊勢海老」！

千葉県は伊勢海老の漁獲量が全国１位。房総半島の沿岸には海藻が茂る「磯根」がたくさんあり、伊勢海老にエサが豊富な海藻がたくさんあるのでたくさん獲れるんだそう。

まずは船に乗り込み、伊勢海老を獲りに！そして、伊勢海老を使った絶品料理も教えていただきます！

伊勢エビ汁

出荷できない伊勢エビをムダにしない食べ方！

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

1. 伊勢海老　2尾
2. 水　1ℓ
3. 長ねぎ　1本
4. みそ　50ｇ
5. しょうゆ　小さじ1
6. 塩　小さじ1/2
7. 三つ葉　適量

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森海家

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作り方

1. 長ネギ（1本）は斜め切りにしておく。
2. 伊勢エビ（2尾）は頭と胴体にわけ、水（全体量の1/3程度）と一緒にミキサーに入れ、撹拌する。
3. 撹拌した汁をザルで濾す。
4. 濾した汁を鍋に移し、沸騰するまで中火で熱し、ふわふわとした塊が出来てきたら長ネギを加える。
伊勢エビに含まれるたんぱく質に熱が加わると脂肪分と結合して固まる
5. 味噌（50ｇ）を溶き、しょうゆ（小さじ1）塩（小さじ1/2）で味を調える。
6. 椀に盛り、三つ葉を添えたら完成！

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）
ゲスト：西畑大吾（なにわ男子）