【青空レストラン】「イシカゲ貝の貝飯」の作り方｜イシカゲ貝のレシピ

2023年9月16日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、岩手県陸前高田市の「イシカゲ貝」。こちらのページではその中で紹介された『イシカゲ貝の貝飯』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

[PR]

岩手県陸前高田市「イシカゲ貝」

今日の食材は岩手県陸前高田市のイシカゲ貝（≫ 「イシカゲ貝」とは？）

（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

･･････････････････

米（2合）は洗い、30分浸水した後、ザルにあげておく。
イシカゲ貝（8個）はよく洗い、殻から外してヒモと内臓を取り、開く。炊き込み用の貝（4個）は3つに切る。ヒモは塩もみして水で良く洗う。
油揚げ（1枚）にんじん（1/2本）新しょうが（30ｇ）は千切りにする。
＊ひねしょうがの場合は水にさらす。
土鍋に米・油揚げ・にんじん・新しょうが・かつおだし（300cc）薄口しょうゆ（大さじ1）酒（大さじ1）みりん（大さじ1）塩（小さじ1/2）を入れてかき混ぜ、上に切った貝とヒモを散らす。
フタをして中火にかける。沸いたら弱火にして10分ほど炊く。その後そのまま10分蒸らす。
フライパンにバター（5ｇ）を入れて火にかけ、溶けてきたら飾り用の貝をさっと焼き、しょうゆ（大さじ1/2）で香りづけする。
炊き上がったごはんを混ぜ、お茶碗によそう。飾り用の貝・刻んだみつばをのせて完成！

[PR]