【ヒルナンデス】笠原シェフ「しっとり照り焼きチキン」の作り方｜レシピ本大賞 おすすめレシピ

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2023年9月12日放送の『ヒルナンデス！』は料理レシピ本大賞おすすめレシピ！こちらのページではその中で紹介されたしっとり照り焼きチキンについてまとめました。作り方や材料はこちら！

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料理レシピ本大賞おすすめレシピ

今日発表！レシピ本大賞のマネしたい手抜き料理を紹介！

しっとり照り焼きチキン

火加減で鶏むね肉をジューシーに！

ヒルナンデス しっとり照り焼きチキン
（出典：http://www.ntv.co.jp/hirunan/）

材料
  1. 鶏むね肉　1枚（300g）
  2. 塩　適量
  3. 小麦粉　適量
  4. ブロッコリー　1/3個
  5. 酒★　大さじ2
  6. みりん★　大さじ2
  7. しょうゆ★　　大さじ2
  8. 砂糖★　大さじ1
  9. サラダ油　適量
  10. バター　適量
  11. あらびき黒こしょう　少々
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作り方
  1. ブロッコリー（1/3個）は小房に分け、塩ゆでをする。
  2. 鶏むね肉（1枚）は皮目を下にして縦におき、厚みのあるところに切り込みを入れ、開いて厚さを均一にする。
    身のほうに塩（少々）を振り、小麦粉（適量）を全体にまぶす。
    3. ジューシーにするテクニック：厚さを均一にして小麦粉をまぶす
  3. 酒（大さじ2）みりん（大さじ2）しょうゆ（大さじ2）砂糖（大さじ1）を混ぜ合わせておく。
  4. フライパンにサラダ油（適量）を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。フライ返しで時々押さえ、7～8分焼いて皮をパリッとさせる。
    5. 皮から間接的に身に火が入ることでジューシーに仕上がる
  5. 上下を返し、触らずに中に火が通るまで3～4分焼く。
  6. 余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、（３）の合わせ調味料を加えてからめる。
  7. バター（適量）を加え、さらによくからめる。
  8. 切り分けて器に盛り、タレをかけて黒こしょうを振る。（１）のブロッコリーを添えたら完成！
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書籍名 ： 和食屋がこっそり教えるずるいほどに旨い鶏むねおかず
金額 ： 1,496円（税込）
著者 ： 笠原将弘
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▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、浦野モモ（日本テレビアナウンサー）いとうあさこ 佐藤栞里 八乙女光・有岡大貴（Hey！Say！JUMP） 長田庄平・松尾駿（チョコレートプラネット）
スタジオゲスト：野口聡一
VTRゲスト：工藤夕貴

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