【ヒルナンデス】笠原シェフ「鶏むね肉のしょうが焼き」の作り方｜レシピ本大賞 おすすめレシピ

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2023年9月12日放送の『ヒルナンデス！』は料理レシピ本大賞おすすめレシピ！こちらのページではその中で紹介された鶏むね肉のしょうが焼きについてまとめました。作り方や材料はこちら！

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料理レシピ本大賞おすすめレシピ

今日発表！レシピ本大賞のマネしたい手抜き料理を紹介！

鶏むね肉のしょうが焼き

ジューシー鶏むね肉のしょうが焼き！

ヒルナンデス しょうが焼き
（出典：http://www.ntv.co.jp/hirunan/）

材料
（2人分）
  1. 鶏むね肉　1枚（300ｇ）
  2. 薄力粉　適量
  3. 玉ねぎ　1/2個
  4. サラダ油　大さじ1

    5. ･･････････････････

    ［タレ］
  5. 酒　大さじ3
  6. しょうゆ　大さじ2
  7. 砂糖　大さじ1
  8. おろししょうが　小さじ1
  9. 一味唐辛子　少々
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作り方
  1. 鶏むね肉は塩糖水に一晩つけておく。
    2. 鶏むね肉をジューシーにするテクニック
    水に3％の塩と5％の砂糖を混ぜた「塩糖水」に一晩つけておく（水100ｇ：塩3ｇ：砂糖5ｇ）
    塩：筋繊維を広げる、砂糖：保水性
  2. 玉ねぎ（1/2個）は薄切りにする。
  3. 鶏むね肉（1枚）は皮をはいで5mm厚さのそぎ切りにし、小麦粉（適量）を薄くまぶす。
  4. 酒（大さじ3）しょうゆ（大さじ2）砂糖（大さじ1）おろししょうが（小さじ1）一味唐辛子（少々）を混ぜ合わせておく。
  5. フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、玉ねぎを炒める。
  6. 玉ねぎがしんなりしたら鶏肉を入れ、両面をサッと焼く。
    7. 鶏むね肉をパサ付かせない方法は、火を通しすぎないこと！
  7. 肉の色が変わったら、（４）のタレを加えて早くからめる。

＊『土曜はナニする』でも紹介されました。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、浦野モモ（日本テレビアナウンサー）いとうあさこ 佐藤栞里 八乙女光・有岡大貴（Hey！Say！JUMP） 長田庄平・松尾駿（チョコレートプラネット）
スタジオゲスト：野口聡一
VTRゲスト：工藤夕貴

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