2023年9月11日放送の『きょうの料理』は私のイチオシ！秋の軽やか中華（１）。こちらのページではその中で紹介された「ささ身とねぎのサラダ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
私のイチオシ！秋の軽やか中華（１）
残暑が続くこの時季には、香り高く、食欲のわく中華料理で夏の疲れを癒やしましょう！
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・山本麗子さん。
ささ身とねぎのサラダ
ほぐしたささ身に下味をつけるひと手間で、しっとり＆おいしく♪
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- スープを取ったささ身 2本 ＊作り方は別ページ参照
- ねぎ 1本（100ｇ）
- 紹興酒（または酒）小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- ささ身スープ 1/4カップ ＊作り方は別ページ参照
- 酢 大さじ1.5
- ごま油 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/4
- 塩 小さじ1/4
･･････････････････
▼「ささ身スープ」の作り方はこちら！
作り方
- ささ身（2本）は細かく裂き、紹興酒（小さじ1）しょうゆ（小さじ1）を加えて和える。
- ねぎ（1本）は縦半分に切り、斜め薄切りにして、水にサッとさらす。げシャキッとして辛みが抜けたらザルにあげ、水けをしっかり切る。
- ドレッシング作り。
酢（大さじ1.5）ごま油（大さじ1/2）砂糖（小さじ1/4）塩（小さじ1/4）を混ぜ合わせる。 - ボウルに（１）のささ身・ねぎを合わせて混ぜ、器に盛る。
- （３）のドレッシングをかけたら完成！
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