2023年8月31日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「モロヘイヤのネバネバつけそば」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
モロヘイヤのつけそば
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・枝元なほみさん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- モロヘイヤ 70ｇ（1/2～1ワ）
- しょうが（薄切り）2～3枚
- 鶏もも肉 1/2枚（120ｇ）
- めんつゆ（ストレートタイプ）200ml
- 水 50～100ml
- そば（乾）200ｇ
- すりごま お好みで
- 粉山椒 お好みで
- ラー油 お好みで
作り方
- モロヘイヤ（70ｇ）はかたい茎を除いて葉を摘み、洗う。水気をきり、細かく刻む。
- しょうが（薄切り2～3枚）は千切りにする。
- 鶏もも肉（1/2枚）は皮をとり、皮は鍋に広げ入れ、落としブタをして強めの中火で両面をきつね色に焼き、細切りにする。
皮を取った鶏肉は、白い脂を取り除いて小さめの一口大に切る。 - つけ汁を作る。
鶏皮を焼いた鍋に、切った鶏肉・しょうがを入れてサッと混ぜる。 - めんつゆ（200ml）水（50～100ml）を加えて強火にかける。沸いたら弱火にし、3～4分煮る。
- 最後にモロヘイヤを入れ、ひと煮立ちさせたら「つけ汁」の完成。
- そば（200ｇ）は表示通りにゆで、流水でぬめりを取ってお皿に盛り、細切りにした鶏皮を添える。
- つけ汁を器に盛り、お好みですりごま・粉山椒・ラー油を添えて完成！
同じ日に紹介されたレシピ
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：ヤマザキマリ・いとうせいこう
