【DAIGOも台所】「たことジャガイモの手作りマヨネーズ和え」の作り方｜先生のイチオシレシピ（2023/8/30）

2023年8月30日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～』、テーマは先生のイチオシ！手作りマヨネーズ。こちらのページではその中で紹介された「たことジャガイモの手作りマヨネーズ和え」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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先生のイチオシ！手作りマヨネーズ

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、先生のイチオシ！手作りマヨネーズ。

（2人分）

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手作りマヨネーズ

じゃがいも（200ｇ）は皮をむいて1cm幅の半月切りにする。ブロッコリー（100ｇ）は小房に切り分ける。たこ（200ｇ）は水かきを切り取って一口大に切る。ゆで卵（2個）は2cm角に切る。
熱湯に約1％の塩を入れ、じゃがいもを弱火で4分ゆでる。ブロッコリーを加え、さらに3分火を通す。
マヨネーズを作る
ボウルに卵黄（1個）塩（小さじ1/2）白ワイン酢（小さじ1）マスタード（大さじ1）こしょう（適量）を加えて混ぜる。サラダ油（200ml）を少しずつ加えながら泡立て器でしっかり混ぜ、残りの白ワイン酢（小さじ1）を加え、強くかき混ぜてしっかりと乳化させる。
（３）のマヨネーズ（60ｇ）と柚子こしょう（小さじ1/3）を混ぜる。
（２）のじゃがいも・ブロッコリーをザルに取り出して粗熱を取る。
粗熱が取れたらボウルに入れ、（４）、たこ、ゆで卵を加えて和えたら完成！

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