【きょうの料理】五十嵐美幸「豚のしょうが焼きのせ冷やし中華」の作り方｜シェフのON＆OFFごはん

2023年8月15放送の『きょうの料理』は五十嵐美幸シェフの「シェフのON＆OFFごはん」。こちらのページではその中で紹介された「豚のしょうが焼きのせ冷やし中華」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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シェフのON＆OFFごはん

一流シェフが、家庭でまねできるプロの味と気取らない普段の味を教えるシリーズ「シェフのON＆OFFごはん」。今回レシピを教えてくれたのは、中国料理店店主の五十嵐美幸さん。

冷たい麺とタレに温かい豚のしょうが焼きをトッピング！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

（2人分）

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タレ

タレをつくる。
鶏がらスープの素（大さじ1/2）お湯（1.5カップ）砂糖（大さじ3）酢（大さじ3）しょうゆ（大さじ3）すりごま（大さじ2）ごま油（大さじ2）おろししょうが（大さじ1）を混ぜ合わせる。粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす。

鶏がらスープの素はメーカーによって塩気が異なるので、調味料と合わせる前に味を見て調整すると◎

玉ねぎ（1/2個）は1cm厚さの輪切りにする。ピーマン（1個）は縦半分に切ってヘタと種を取り、縦に長い乱切りにする。トマト（1個）は1cm幅のくし形に切る。豚肉（150ｇ）は長さを半分に切る。

・玉ねぎは輪切りにして繊維を断ち切ることで、やわらかく炒められ、麺とよくなじむ。
・ピーマンは大きく切って香りと食感を生かす

おろししょうが（大さじ1）砂糖（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）オイスターソース（大さじ1）ごま油（大さじ1）を混ぜ合わせておく。
麺をゆでる。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、中華麺（2玉）を袋の表示どおりにゆでる。冷水にとり、流水でもみ洗いをしてぬめりを取る。水をかえてしめ、ザルに上げてしっかりと水気をきる。
豚のしょうが焼きを作る。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、豚肉・玉ねぎを炒める。