2023年8月14日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はなすを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「焼きナスのイタリアンそうめん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「なす」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「なす」！
レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン1つ星のイタリアン「イル・チェントリーノ」の北口智久シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
焼きナスのイタリアンそうめん
ナスがキャビアに大変身！
欧州家庭の定番総菜「ナスキャビア」！食感＆旨みが際立つアレンジそうめん♪
材料
- ナス 2個
- アンチョビ 2切れ
- ブラックオリーブ 10ｇ
- 白だし 10ｇ
- そうめん 1束
- しらす 35ｇ
- 塩 少々
- オリーブオイル 適量
作り方
- ナスを丸焼きにする。
- 焼いたナスを氷水に浸して粗熱を取り、皮をむく。
- ナスの半量を小さめのざく切りにする。
- ナスキャビア作り
ナスの残り半量・アンチョビを潰して合わせる。 - ブラックオリーブをみじん切りにして加える。
- オリーブオイル・塩を加え、混ぜ合わせたら「ナスキャビア」の完成。
- 「ナスキャビア」に白だし・ゆでたそうめん・しらすを加える。
- （３）の焼きナス・オリーブオイルを加え、和えたら完成！
焼きナスのペースト「ナスキャビア」：ナスの種のつぶつぶ感＆塩気が絶妙！
本物に劣らぬ美味しさの庶民の味。別名“貧乏人のキャビア”ともいわれる
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レシピを教えてくれたお店
イル・チェントリーノ
住所：大阪市中央区瓦屋町1-2-2
電話番号：06-6762-5901
URL：http://ilcentrino.candypop.jp/ilcentrino/
ミシュランガイド
＊「イル・チェントリーノ」は「ミシュランガイド大阪2023」でも1つ星を獲得しています（4年連続）。
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▼ ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
