【きょうの料理】ヒャダイン「スパイスカレー」の作り方

2023年8月11日放送の『きょうの料理』はスパイス香る！ヒャダインの夏カレー。こちらのページではその中で紹介された「スパイスカレー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

スパイス香る！ヒャダインの夏カレ

レシピを教えてくれたのは、2回目の登場！音楽クリエイターでタレントのヒャダインさん。今回は、週に何度もつくるという、とっておきの「スパイスカレー」を紹介！香りと辛みのバランスがいい、夏にぴったりのカレーです♪

スパイスカレー

辛みと甘み、スパイシーな香りが広がるカレーは食べ飽きないおいしさ！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. 鶏もも肉　1枚（300ｇ）
2. トマト　1個（200ｇ）
3. 玉ねぎ　1個（200ｇ）
4. にんにく　1片
5. しょうが　1片
6. ココナッツミルク　1カップ
7. 塩　小さじ1
8. サラダ油　小さじ1
9. 水　1/2カップ
［スパイス］
10. クミン（粉）小さじ2
11. コリアンダー（粉）小さじ2
12. 黒こしょう（粗びき）小さじ1/2
13. ターメリック（粉）小さじ1/2
14. カイエンペッパー　小さじ1/4

作り方

1. 鶏肉（1枚）は皮と余分な脂・筋を取り除き、食べやすく切る。
2. トマト（1個）玉ねぎ（1個）はみじん切りにする。
3. にんにく（1片）しょうが（1片）は皮付きのままみじん切りにする。
4. クミン（小さじ2）コリアンダー（小さじ2）黒こしょう（小さじ1/2）ターメリック（小さじ1/2）カイエンペッパー（小さじ1/4）塩（小さじ1）を混ぜ合わせる。
5. 深めのフライパン（または鍋）にサラダ油（小さじ1）を強めの中火で熱し、玉ねぎ・にんにく・しょうがを15分ほどじっくり炒める。鍋底に広げ、焼き色がついたら上下を返すことを繰り返し、全体が濃い茶色になるまでしっかり炒める。
玉ねぎは時間をかけてじっくり炒める！
6. 玉ねぎが焦げ茶色になったらトマトを加え、炒め合わせる。
7. ペースト状になったら弱火にし、ひとまとめにし、その上に（４）のスパイスをふりかけ、よく混ぜ合わせる。
スパイスは焦げないように玉ねぎの上に！
8. 鶏肉を加えて中火にし、軽く炒め、鶏肉にカレーの素を絡める。
9. 水（1/2カップ）を加えてフタをし、時々混ぜながら7分ほど煮込む。
10. 仕上げにココナッツミルク（1カップ）を注いで混ぜ合わせ、軽く煮る。
ココナッツミルクで本格的な味に！
11. 味を見てコクが足りなければ、塩（少々）で味を調える。
12. 器にターメリックライスと一緒に盛りつけたら完成！

ターメリックライス

（3～4人分）
1. タイ米（2合）は軽く洗い、ザルにあげる。
2. 炊飯釜に入れ、水（360ml）を注ぐ。
3. ターメリック（小さじ1/4）を加えてひと混ぜし、浸水せずに普通に炊く。

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