2023年8月11日放送の『きょうの料理』はスパイス香る！ヒャダインの夏カレー。こちらのページではその中で紹介された「和風ピクルス」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
スパイス香る！ヒャダインの夏カレ
レシピを教えてくれたのは、2回目の登場！音楽クリエイターでタレントのヒャダインさん。今回は、週に何度もつくるという、とっておきの「スパイスカレー」を紹介！香りと辛みのバランスがいい、夏にぴったりのカレーです♪
和風ピクルス
酸味が穏やかなピクルス液なので、サラダ感覚でモリモリ食べられます！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- ピーマン 1個（30ｇ）
- パプリカ（黄）1/2個（80ｇ）
- なす 1/2個（50ｇ）
- ズッキーニ 1/4本（50ｇ）
- ゴーヤ 1/4本（50ｇ）
- オクラ 5本
- 酢 1/2カップ
- 薄口しょうゆ 大さじ5
- 砂糖 大さじ3
- 赤唐辛子 1本
- 水 1.5カップ
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作り方
- ピーマン（1個）パプリカ（1/2個）はヘタ・種を取り、縦に1㎝幅に切る。
- なす（1/2個）ズッキーニ（1/4本）は4㎝長さに切り、それぞれ八つ割りにする。
- ゴーヤ（1/4本）はワタを除き、縦に8等分にきする。
- オクラ（5本）はヘタを切り落とす。
- 和風ピクルス液を作る。
鍋に酢（1/2カップ）薄口しょうゆ（大さじ5）砂糖（大さじ3）赤唐辛子（1本）水（1.5カップ）を混ぜ合わせ、沸かして粗熱を取る。 - 別の鍋に湯を沸かし、ゴーヤを茹でる。30秒経ったらオクラを加え、さらに30秒経ったらなす・ズッキーニを加えて30秒茹でる。すべて同時にザルに上げる。
- ボウルにピーマン・パプリカを入れ、（６）のゆで野菜をのせる。
- （５）の和風ピクルス液を注ぎ、冷蔵庫に24時間おいて味をなじませる。
つけて3時間後から食べられるが、1～2日おくとさらに味がしみて美味しくなる
保存：冷蔵庫で約5日間
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