2023年8月8日放送の『マツコの知らない世界』は今が旬！夏野菜の王様「ナス」の世界。こちらのページではその中で紹介された「ナスと鶏肉のごま味噌煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ナスの世界
「ナスの世界」を紹介してくれるのは、1年振りの登場！3分クッキングでおなじみの料理研究家・小林まさみさんと、90歳の義父アシスタント・小林まさるさんの名コンビ！
揚げ・焼き・蒸し…明日作れる絶品ナスレシピが続々！昆布〆め・そうめん・焼きナス（秘）アレンジ術も！山形・新潟・京都・高知…全国ご当地ナス料理！麻婆茄子だけじゃない！ごはんが進む最強おかずなす！
ナスと鶏肉のごま味噌煮
（出典：https://www.instagram.com/tbs_matsukosekai/）
材料
- ナス 4本（約350ｇ）
- 鶏もも肉 小1枚（200ｇ）
- みそ 大さじ1.5
- 白練りごま 大さじ1
- だし汁 1.5カップ
- 砂糖 大さじ1.5
- しょうゆ 小さじ2
- サラダ油 大さじ2
- 万能ねぎ（小口切り）1～2本分
- 白すりごま 大さじ1/2
豚バラ肉で作っても◎！
![料理研究家 小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選 （オレンジページブックス） [ 小林まさみ ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5547/9784865935547_1_4.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 鶏肉（小1枚）は筋と脂肪を除き、4㎝大に切る。
- ナス（4本）は2～3㎝長さの輪切りにする。
- フライパンにサラダ油（大さじ2）を入れ、鶏肉を皮目を下にして並べる。強めの中火にかけ、こんがり焼く。
- 鶏肉を裏返してナスを加え、2～3分炒める。
- だし汁（1.5カップ）砂糖（大さじ1.5）しょうゆ（小さじ2）を加え、ひと煮立ちさせる。
- ひと煮立ちしたら落としブタをし、中火で10分ほど煮る。
- ボウルに練りごま（大さじ1）みそ（大さじ1.5）を入れて煮汁（適量）で溶き、（６）に加え、2～3分煮る。
- 器に盛り、万能ねぎの小口切り（1～2本）すりごま（大さじ1/2）をふって完成！
鶏肉や油の旨みをナスに吸い込ませる
鶏肉の旨味を吸ったナスは超トロトロ！
しっかりした味のため、お酒のおつまみにも最適！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼TBSテレビ「マツコの知らない世界」
火曜 20時57分～22時00分
出演：マツコ・デラックス、小林まさみ・まさる
