2023年8月5日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、京都府亀岡市の「賀茂なす」。こちらのページではその中で紹介された『賀茂なすの田楽』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
京都府亀岡市「賀茂なす」
今日の食材は京都府亀岡市の賀茂なす（≫ 「賀茂なす」とは？）
賀茂なすの田楽
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 賀茂なす 4個
- 白味噌 100ｇ
- みりん 20ｇ
- 酒 20ｇ
- サラダ油 適量
作り方
- 賀茂なす（4個）は中心部の一番太い部分を2㎝幅の輪切りにする。
- （１）で余ったなすの皮を剥き、適当な大きさに切って蒸す（10分ほど）。
- フライパンに多めのサラダ油（適量）を熱し、輪切りにしたなすを揚げる。
- 鍋に白味噌（100ｇ）みりん（20ｇ）酒（20ｇ）を入れ、混ぜながらとろみが出るまで加熱する。
- ミキサーに（２）の蒸したなすを入れて回し、途中で（４）の田楽味噌を加え、さらになめらかになるまで回す。
- （３）の揚げたなすを炭火（もしくはフライパン）で焼き、上に（５）の味噌を塗る。
- 味噌の部分をバーナーで炙ったら完成！
「賀茂なす」のお取り寄せ
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：なすなかにし
