2023年8月1日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「ジャンボとうもろこしハンバーグ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ジャンボとうもろこしハンバーグ
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・脇雅世さん。
皮で包んで！ふっくら蒸し焼き！
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 玉ねぎ 60ｇ
- とうもろこし 1本（とうもろこしの実：約130ｇ）
- とうろもこしの皮 8～10枚
- 豚ひき肉 200ｇ
- 鶏ひき肉 100ｇ
- パン粉 30ｇ
- 塩 小さじ2/3
- こしょう 少々
- パセリ（みじん切り）大さじ2
- トマト 1個（約120ｇ）
- ケチャップ 大さじ2～3
- ウスターソース 小さじ1/2～1
- サラダ油 適量
作り方
- 玉ねぎ（60ｇ）はみじん切りにする。
- とうもろこしの皮は、内側のやわらかいもの（8～10枚）を取り、洗って水気を拭き取る。とうもろこしは長さを3～4等分に切って実をそぎ落とす。芯に残った実は、すりおろして加える。
- ボウルに（２）の実を入れ、豚ひき肉（200ｇ）鶏ひき肉（100ｇ）パン粉（30ｇ）塩（小さじ2/3）こしょう（少々）パセリ（みじん切り）を加えて混ぜ合わせる。
- 全体が混ぜったら、ひとつにまとめて空気を抜く。
- お皿に薄くサラダ油を塗り、その上で、直径約14cm・厚さ3～4cmの円盤状に成形する。
- （５）の中心から、とうもろこしの皮を放射状に並べ、薄くサラダ油を塗った小さめのフライパン（直径約18cm）をかぶせて上下を返す。
- フライパンから、はみ出た皮を肉だねにかぶせて全体を包み、つまようじでとめる。
- 中火にかけ、パチパチと焼ける音がしてきたら、フタをして5分ほど蒸し焼きにする。
- 火を止め、フライパンに大きめの皿をかぶせて上下を返す。
＊フライパンが熱いので注意！ - 弱火にし、再びフタをして15分ほど蒸し焼きにする。
- 火を止め、フライパンに大きめの皿をかぶせて上下を返しながら取り出す。
＊フライパンが熱いので注意！ - つまようじを取り除き、皮を剥がして食べやすい大きさに切り分ける。
- 1㎝角に切ったトマト・ケチャップ（大さじ2～3）ウスターソース（小さじ1/2～1）を混ぜ合わせ、添えたら完成！
ひき肉のダブル使いでうまみアップ！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：金子貴俊・イモトアヤコ
