2023年7月24日放送の『きょうの料理』はおやつのじかん。こちらのページではその中で紹介された「マンゴープリン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
おやつのじかん
レシピを教えてくれたのは、料理・菓子研究科 小堀紀代美さん。
マンゴープリン
コンデンスミルクとマンゴーが織りなすエキゾチックでなめらかな味わい！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- マンゴー（冷凍／市販）300ｇ
- 牛乳 1/2カップ
- 生クリーム 1/4カップ
- コンデンスミルク（加糖練乳）80ｇ
- 粉ゼラチン 8ｇ
- 水 大さじ2
- マンゴー（冷凍／市販）適量
- ミントの葉 適量
作り方
- マンゴー（300ｇ）はボウルに入れ、常温に10分ほどおき、解凍する。
- 粉ゼラチン（8ｇ）は水（大さじ2）にふり入れてふやかす。
- （１）のマンゴーをハンドブレンダー（またはミキサー）で攪拌し、ペースト状にする。
- 牛乳（1/2カップ）を加え、さらに攪拌する。
- 小さめの鍋に移し、生クリーム（1/4カップ）コンデンスミルク（80ｇ）を加える。
- 中火にかけ、耐熱のゴムべらで絶えず混ぜながら温める。
- 縁の方がフツフツしてきたら火からおろし、湯気が落ち着いたら（50～60℃）、（２）のふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜる。
- ゼラチンが溶けたら鍋ごと氷水につけ、絶えず混ぜながら冷やし、とろみをつける。
- 器に等分に入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。
- 飾り用のマンゴーを常温に10分ほど置き、角切りにする。
- （９）の上に飾り用のマンゴーをのせ、お好みでミントを添えたら完成！
プリン液は固まるまでに時間がかかると脂肪分が分離してしまうことも。
混ぜながら冷やし、なめからなとろみをつけると◎
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