2018年8月2日放送の『ごごナマ』はそうめんグレードアップ大作戦！夏の定番「そうめん」。ひと手間加えるだけでツルツルもちもち食感に大変身！茹でる時に吹きこぼれない方法や、そうめんがくっついてしまわない工夫など披露！また、毎日食べても飽きないそうめんのお手軽レシピも紹介！詳しい情報やレシピはこちら！
そうめんグレードアップ大作戦
ここまで暑いと食欲もなくなりますよね…。そんな時は夏の定番「そうめん」！
パッと作れて、つるっと食べれる便利なそうめんですが、ちょっと目を離すと吹きこぼれたり、ちょっと時間が経つとくっついたり、そしていつもワンパターン・・・。
今日はそんな悩みを解決します！
極上！そうめんの茹で方
●梅干しを入れて茹でる
・梅干しの量は水1ℓにたいして中ぐらいの梅干し1個（どんな梅干しでもよい）
・梅干しのクエン酸が小麦粉と結びつき、麺のコシがアップする
・食感＆風味がアップ！吹きこぼれもしない！
●かき回さず、対流にゆだねる
・火力は弱いまま
・差し水はしない
●もみ洗いはやさしく
・流水でぬめりや油を流す
・強く揉むと麺が傷つく
●氷水にひたさず、小分けにする
・くっついてしまわないよう一口サイズずつ盛り付ける
・氷水の中に入れて盛り付けると味も食感も損なわれる
・冷たいまま食べたいので氷の上に置くぐらいは良い（ザルの上に置くと水分が落ちるのでベスト）
お手軽アレンジレシピ！
2種類のトマトつけダレ
（出典：番組HP）
●さっぱり味のトマトつけだれ
【材料】
（2人分）
トマト 大1個
だし 120ml
しょうが（すりおろし）少々
塩 少々
黒こしょう 少々
●まろやか味のトマトつけだれ
【材料】
（2人分）
トマト 大1個
だし 60ml
豆乳（無調整）60ml
しょうが（すりおろし）少々
塩 少々
白こしょう 少々
【作り方】
１．トマトをすりおろす
２．材料を全て混ぜる
３．冷蔵庫で冷やす
ひじきとそうめんペペロンチーノ
ふわふわ！もちもち！ひじきを使ったそうめんペペロンチーノ
（出典：番組HP）
【材料】
（2人分）
そうめん 2束
芽ひじき（乾燥）大さじ1
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 2かけ（みじん切り）
塩 小さじ1/2
黒コショウ 少々
重曹（食用）大さじ1
水分や油を吸収しにくくなる（炒めるレシピには最適）
・分量は「水１リットル」に対し「重曹大さじ１」。
＊必ず水の状態から重曹を入れる
【作り方】
１．水（1リットル）に重曹（食用）を入れて沸かし、そうめんを茹でる→冷水でしっかり洗って締めて水気を切る
２．芽ひじきは水で戻しておく。赤とうがらしは種を取って3等分ぐらいに切る
３．フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくを炒める
４．香りが出てきたら、ひじき・赤トウガラシを入れ、炒める
４．塩で味を調え、茹でたそうめんを加えて炒める
５．黒コショウをふって仕上げる
とろける！だし風ジュレそうめん
（出典：番組HP）
【材料】
（2人分）
そうめん 2～3束
きゅうり 1/2本
なす 1個
塩 適量
オクラ 2本
みょうが 2個（小口切り）
めんつゆ（つけつゆの濃さ） 300ml
粉ゼラチン 5ｇ
豆腐 1/4丁
ゆでえび 適量
青じそ 2枚
【作り方】
１．きゅうりは輪切りにし、塩をもみこみ、5分間ほどしたら水気を絞る。
２．ナスは半月切りにし、塩水につけて5分ほど置き、水気を絞る。
３．オクラは塩ゆでにして小口切り。みょうがは小口切り。
４．めんつゆ（100ml）をボウルに入れ、きゅうり・ナス・オクラ・ミョウガを入れる
５．表面にピタッとラップをし、冷蔵庫で冷やす
６．めんつゆを大さじ2杯ほど耐熱容器に移し、ゼラチンをふり入れ、5分間ほどおく
７．電子レンジ（600ｗ）に10秒～15秒ほどかけて溶かす
８．残りの麺つゆに戻し、混ぜ合わせる
９．平らな容器（バッド）に入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やす
10．茹でたそうめんを器に盛り、スプーンでジュレ状にした（９）をのせる
11．冷やしておいた（５）を水分を取ってのせる
12．豆腐や青じそ、ゆで海老、しょうがをのせたら完成！
▼NHK総合「ごごナマ」
月曜～金曜 13時00分～16時00分
出演：船越英一郎，美保純，阿部渉 他
