【よ~いドン】「レタスとしらすの四川ごはん」の作り方|レタスのレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

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2023年7月24日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はレタスを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「レタスとしらすの四川ごはん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「レタス」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「レタス」!

レシピを教えてくれたのは、前身の「中華料理 空心」で5年連続ミシュラン・ビブグルマン!中華の達人「有 伽藍堂」の大澤広晃シェフ(≫ お店の情報はこちら)。

レタスとしらすの四川ごはん

アツアツの油で香ばしく!
即席ラー油&万能調味料「甜醤油」で絶品レタスの四川ご飯!

材料
(2人分)
  1. レタス 1/2玉
  2. しらす 60g
  3. 青ネギ 40g
  4. ごはん 300g
  5. 一味唐辛子 適量
  6. サラダ油 適量
  7. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    甜醤油]*作りやすい分量
  8. 酒 100g
  9. しょうゆ 150g
  10. 砂糖 100g
  11. カレー粉 10g
  12. おろしにんにく(チューブ)10g
  13. おろししょうが(チューブ)10g
【甜醤油(てんじゃんゆ)】
しょうゆをベースに甘みを加え、香辛料で仕上げる。作り置きしておくと便利!


作り方
  1. レタスを食べやすい大きさに切り、水に浸ける。
  2. 甜醤油作り。
    フライパンに砂糖・酒・しょうゆを混ぜ、とろみが出るまで加熱する。
  3. とろみが出るまでじっくり加熱する
  4. 弱火にし、おろしにんにく・おろししょうがをたっぷり加える。
  5. カレー粉を加えたら「甜醤油」の完成。
  6. 多くの香辛料からなるカレー粉を加える
  7. 器にごはんを盛りつけ、レタス・しらす・青ネギをのせ、一味唐辛子をかける。
  8. サラダ油を白い煙が立つ程度に加熱し、(5)の一味唐辛子の上にかける。
  9. (4)の甜醤油をかけたら完成!
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同じ日に紹介されたレシピ

レシピを教えてくれたお店

有 伽藍堂
住所:大阪市北区曾根崎新地1-5-18 4F
電話番号:06-4256-6604

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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