2023年7月24日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”はレタスを使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「レタスとしらすの四川ごはん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!
ちゃちゃっとワンプレート「レタス」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「レタス」!
レシピを教えてくれたのは、前身の「中華料理 空心」で5年連続ミシュラン・ビブグルマン!中華の達人「有 伽藍堂」の大澤広晃シェフ(≫ お店の情報はこちら)。
レタスとしらすの四川ごはん
アツアツの油で香ばしく!
即席ラー油&万能調味料「甜醤油」で絶品レタスの四川ご飯!
材料
- レタス 1/2玉
- しらす 60g
- 青ネギ 40g
- ごはん 300g
- 一味唐辛子 適量
- サラダ油 適量
- 酒 100g
- しょうゆ 150g
- 砂糖 100g
- カレー粉 10g
- おろしにんにく(チューブ)10g
- おろししょうが(チューブ)10g
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【甜醤油(てんじゃんゆ)】
しょうゆをベースに甘みを加え、香辛料で仕上げる。作り置きしておくと便利!
作り方
- レタスを食べやすい大きさに切り、水に浸ける。
- 甜醤油作り。
フライパンに砂糖・酒・しょうゆを混ぜ、とろみが出るまで加熱する。 - 弱火にし、おろしにんにく・おろししょうがをたっぷり加える。
- カレー粉を加えたら「甜醤油」の完成。
- 器にごはんを盛りつけ、レタス・しらす・青ネギをのせ、一味唐辛子をかける。
- サラダ油を白い煙が立つ程度に加熱し、(5)の一味唐辛子の上にかける。
- (4)の甜醤油をかけたら完成!
とろみが出るまでじっくり加熱する
多くの香辛料からなるカレー粉を加える
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
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▼関西テレビ「よーいドン!」
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男