【魔法のレストラン】菊乃井村田流太りにくい！「オクラのぶっかけうどん」の作り方

2018年8月1日放送の『水野真紀の魔法のレストランＲ』は、ミシュラン三ツ星「菊乃井」の村田シェフが「太りにくい！オクラのぶっかけうどん」を伝授！オクラとにある調味料を合わせると太りにくくなる！？作り方やポイントはこちら！

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太りにくい！オクラのぶっかけうどん

料理人：「菊乃井」主人・村田吉弘さん

今日の料理コーナーはミシュラン三つ星「菊乃井」村田さんが、夏にピッタリの簡単メニュー「オクラのぶっかけうどん」を教えてくれます♪

オクラ×ある調味料で糖質の吸収を穏やかにする効果がアップ！これで太りにくくなる！

オクラに含まれるネバネバ成分（ペクチン）は、小腸の壁に膜を張るので糖質の吸収をおだやかにする。

（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）

（2人分）
冷凍うどん　2玉
日向夏　適量
万能ねぎ　適量
オクラ　4本
わさび　適量

［ぶっかけダレ］
オクラ　4本
長芋　100g
もずく　50g
ミョウガ　2個
濃口しょうゆ　40cc
酢　20cc
みりん　10cc

濃口しょうゆ：酢：みりんの割合は４：２：１

１．フードプロセッサーに刻んだオクラ（４本）・長いも、もずく入れる

今（７月～９月）が旬のオクラは繊維が柔らかいので小さいものなら生でOK！栄養の流出もないのでお得！

２．薄口しょうゆ、みりん、酢を加えて混ぜる

酢に含まれる酢酸は血糖値の上昇を緩やかにする
→お酢はかけるだけで効果あり！さっぱり味になって食欲増進にも◎。

３．解凍して氷水でしめたうどんに（２）のタレをかける

４．粗めに刻んだ生のオクラ・ミョウガ（千切り）・万能ねぎ（小口切り）・ワサビをトッピングする

５．日向夏は果肉と皮に分け、皮は細切りにして、果肉は薄皮をむき、上に添えたら完成！

食欲をそそる日向夏の香りと酸味をプラス！

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
■ 菊乃井（京都・東山）
住所：京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459
電話番号：075-561-0015

▼MBS毎日放送「魔法のレストランＲ」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀長野博ロザン(菅広文・宇治原史規) 高橋ひかる他