【きょうの料理】「夏野菜のビネガー蒸し」の作り方｜夏の体にやさしいメニュー

2023年7月11日放送の『きょうの料理』はワタナベマキの夏のいたわり食堂「夏の体にやさしいメニュー」。こちらのページではその中で紹介された「夏野菜のビネガー蒸し」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ワタナベマキの夏のいたわり食堂「夏の体にやさしいメニュー」

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・ワタナベマキさん。夏の不調を吹き飛ばすおいしい料理がそろった夢の食堂を開店！夏の体にとことん寄り添うメニューが続々！

２日目のテーマは「夏の体にやさしいメニュー」。夏バテで疲れた時も食べやすいレシピで、体をいたわりましょう！

夏野菜のビネガー蒸し

温かいうちに食べても、冷やしても美味しい♪

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. 玉ねぎ　1個（200ｇ）
2. ピーマン　2個（120ｇ）
3. パプリカ（赤）1個（200ｇ）
4. ズッキーニ　小1本（150ｇ）
5. にんにく　1片
6. 酢　大さじ2
7. 酒　大さじ2
8. オリーブオイル　大さじ2
9. 塩　小さじ1

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作り方

1. 玉ねぎ（1個）は縦半分に切り、縦に薄切りにする。ピーマン（2個）パプリカ（1個）はそれぞれ縦半分に切り、ヘタと種を除いて斜めに5mm幅に切る。ズッキーニ（1本）はヘタを切り落とし、長さを3等分に切り、縦に5mm幅の細切りにする。にんにく（1片）も5mm幅くらいの細切りにする。
2. 鍋に（１）の野菜を入れる。
3. 酢（大さじ2）酒（大さじ2）オリーブオイル（大さじ2）塩（小さじ1）を混ぜ合わせ、（２）の全体に回し入れる。
調味液は野菜全体にかかるように回し入れる
＊酢が入っているので、ステンレスやホウロウ製など、酸に強い材質の鍋で！
フタをして中火にかけ、に立ったら弱めの中火にする。途中で上下を返し、8分ほど蒸し煮する。

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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～