【相葉マナブ】名店レシピ「もろこしうどん」の作り方｜とうもろこしのレシピ

2023.07.09
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2023年7月9日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「とうもろこし」。こちらのページではその中で紹介された「もろこしうどん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「とうもろこし」

今日の食材は埼玉県越谷市で栽培されているとうもろこし。ゲストはKing & Princの永瀬廉くんと髙橋海人くん。

今回お世話になる農家さんが育てているのは、「“ゴールドラッシュ」という品種。粒が大きく、甘みが強いんだそう。粒の皮が薄くてやわらかいため、採れたてだと生で食べられるんだとか。

生のとうもろこしをみんなでかぶりついたあとは、とうもろこしを使った絶品料理を地元の奥様や人気の名店から学びます！

もろこしうどん

レシピを教えてくれたのは、愛知県岡崎市『大正庵釜春』の太田さん（≫ お店の情報はこちら）

相葉マナブ とうもろこし 埼玉 越谷 もろこしうどん
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料
（2人分）
  1. とうもろこし　1本
  2. かつおだし　650ml
  3. めんつゆ（3倍濃縮）大さじ4
  4. うどん　2玉
  5. 卵　2個
  6. ほうれん草　適量
    7. ［つゆ溶き片栗粉］
  7. 水　大さじ3
  8. めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1
  9. 片栗粉　35ｇ
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作り方
  1. うどん（2玉）は表示通りにゆでる。
  2. とうもろこし（1本）は3等分にし、実を削ぐ。
    ＊缶詰のスイートコーンでもOK
  3. ほうれん草（適量）は茹で、長さ4cm程度に切っておく。
  4. 「つゆ溶き片栗粉」の材料を混ぜ合わせておく。
    5. めんつゆ入りの片栗粉で、つゆが薄まらずにとろみがつく
  5. 鍋にかつおだし（650ml）めんつゆ（大さじ4）、（２）のとうもろこしを入れ、中火にかける。
    6. つゆをしっかり沸騰させることでダシの味をとうもろこしに移す
  6. 煮立ったら、（４）のつゆ溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。
    7. 少しずつ加えることでつゆの温度が下がらず、ダマにもなりにくい
  7. 全体にとろみがついたら、溶き卵（2個）を回し入れ、半熟状になったら火を止める。
  8. 湯切りしたうどんを器に盛り、つゆをかける。茹でたほうれん草をのせたら完成！
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レシピを教えてくれたお店
大正庵釜春
住所：愛知県岡崎市中岡崎町6-9
電話番号：0564-21-0517
URL：http://www.kamahalu.co.jp

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）
ゲスト：永瀬廉・髙橋海人（King＆Prince）

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