【青空レストラン】「ビワマスの柚庵焼き」の作り方｜ビワマスのレシピ

2023年7月8日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、滋賀県長浜市の「ビワマス」。こちらのページではその中で紹介された『ビワマスの柚庵焼き』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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滋賀県長浜市「ビワマス」

滋賀県長浜市「ビワマス」

今日の食材は滋賀県長浜市のビワマス（≫ 「ビワマス」とは？）

ビワマスの柚庵焼き

（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

材料

ビワマスの切り身　8切れ
塩　適量
みりん　適量

･･････････････････

酒　150cc
みりん　50cc
薄口しょうゆ　50cc
青柚子　1個

作り方

ビワマスは三枚におろし、小骨を取る。皮付きのまま軽く塩をふり、スライスして一日冷蔵庫へ入れておく。
「柚庵地」を作る。
鍋に酒（150cc）みりん（50cc）を合わせ、火にかけてアルコールを飛ばして冷ます。
冷めたら薄口醤油（50cc）輪切りにした柚子（1個）を入れたら「柚庵地」の完成。
柚庵地に（１）のビワマスを漬け込む（半日～1日）
汁気を拭き、串を打って焼き上げる。
仕上げにみりんを塗り、さっと焼いて照りを出したら完成！

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内容
月日貝と大山ブロッコリーのアヒージョ／焼き湯葉とずわい蟹の塩辛／あつぎ豚のバルサミコ煮・ドライトマト赤ワイン煮／ぼたんこしょうとしらすの焦がし醤油炒め／やみつきメンマ／白神生ハムとモッツァレラチーズ／ほろほろ鳥の西京焼き／キングなめことオクラのねばりっこ和え／門埼丑のローストビーフ／ビワマスの柚庵焼き／セミドライブラットオレンジ／指宿産そら豆の塩茹で

応募期間：2023年7月8日(土)18:30分～7月12日(水)23:59

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