2023年7月3日放送の『きょうの料理』はスピード＆らくらく「なす」レシピ。こちらのページではその中で紹介された「バジル風味のマーボーなす」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
スピード＆らくらく「なす」レシピ
夏野菜の代表格「なす」のスピーディでおいしいレシピを紹介！1日目は料理研究家のしらいのりこさんにレシピを教えてもらいます♪
バジル風味のマーボーなす
いつものマーボーなすとは一味違う新しい美味しさ！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- なす 4個（320ｇ）
- 豚ひき肉 100ｇ
- バジル 1枝（10ｇ）
- にんにく（みじん切り）1片分
- 赤唐辛子（小口切り）小さじ1/2
- 牛乳 大さじ4
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 米油 大さじ2
- ごま油 小さじ2
作り方
- なす（4個）はヘタを除き、皮を縞剥きにし、2センチ厚さの輪切りにする。
- 耐熱ボウルに入れ、米油（大さじ2）をまぶし、ふんわりラップをして電子レンジ（600ｗ）で6分加熱する。
- バジル（1枝）は茎ごとざく切りにする。
- フライパンにごま油（小さじ2）ひき肉（100ｇ）を入れ、ほぐしながら中火で炒める。
- ひき肉から脂が出てきたら、みじん切りにしたにんにく（1片分）小口切りにした赤唐辛子（小さじ1/2）を加える。
- 香りが立ったら、牛乳（大さじ4）オイスターソース（大さじ1）砂糖（大さじ1）しょうゆ（大さじ1/2）を加えて混ぜる。
- （２）のなすを加え、全体を混ぜる。
- ごま油（小さじ1）を回しかけ、（３）のバジルを加えてひと混ぜしたら完成！
厚めに切ったナスも電子レンジにかければ炒め時間の短縮に！
先に油をまぶすことで余分な油を吸いにくく、色が悪くなるもの防ぐことができる
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