【相葉マナブ】名店レシピ「にんじんのミートソーススパゲッティ」の作り方｜にんじんのレシピ

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2023年6月25日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「にんじん」（埼玉県熊谷市）。こちらのページではその中で紹介された名店レシピ「にんじんのミートソーススパゲッティ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「にんじん」

今日の食材は、埼玉県熊谷市で栽培されているにんじん。

今回お世話になる農家さんが育てているのは「彩誉（あやほまれ）」という品種。色が鮮やかでクセがなく、生で食べても甘くておいしいんだそう！

そんなにんじんを使った絶品料理を、地元の奥様から学びます！

名店レシピ「にんじんのミートソーススパゲッティ」

レシピを教えてくれたのは『リストランテ アクアパッツァ』日髙良実シェフ（≫ お店の情報はこちら）

相葉マナブ にんじんのミートソースパスタ
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料
（2人分）
  1. にんじん　300ｇ
  2. 鶏ひき肉　160ｇ
  3. 新玉ねぎ　100ｇ
  4. オレンジジュース　200ml
  5. オリーブオイル　大さじ2
  6. 塩　小さじ1
  7. パスタ　160ｇ

    8. ･･････････････････

  8. バター　50ｇ
  9. オリーブオイル　大さじ1
  10. パルメザンチーズ　20ｇ
  11. レモンの皮
  12. 黒こしょう（粗びき）


作り方
  1. にんじん（300ｇ）を適当な大きさに切り、ジューサーにかける。
    ＊搾りかすも使うのでとっておく。
    2. にんじんは搾りかすも栄養素があるので使う
  2. フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を引き、鶏ひき肉（160ｇ）を中火で炒める。
  3. ひき肉の色が変わったら、塩（小さじ1）みじん切りにした新玉ねぎ（100ｇ）にんじんの搾りかすを入れて炒める。
  4. （１）のにんじんジュース・オレンジジュース（200ml）塩（4つまみ程度／分量外）を入れ、水分がなくなるまで強火で煮詰める。
    5. オレンジの酸味とにんじんの甘みはバランスアップ！イタリアンではよくある組み合わせ
  5. ソースを煮詰めている間にパスタ（160ｇ）を茹でる。
  6. ソースのフライパンに茹で汁（100ｍL）茹であがったパスタを加えて和える。
  7. オリーブオイル（大さじ1）バター（50ｇ）を加えて混ぜ、火をとめてパルメザンチーズ（20ｇ）を加える。
  8. お皿に盛り、粗挽きコショウ・レモンの皮をすりおろしたら完成！
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レシピを教えてくれたお店
リストランテ アクアパッツァ
住所：東京都港区南青山2-27-18 青山エムズタワーパサージュ青山 2F
電話番号：03-6434-7506
URL：https://acqua-pazza.jp

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）

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