2023年6月20日放送の『きょうの料理』はあなたの家ギョーザ教えてください！ こちらのページではその中で紹介されたポーランドのギョーザ「ピエロギ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
あなたの家ギョーザ教えてください！
いまや日本中で愛されているギョーザ。しかし具材や包み方、食べ方は家庭によってさまざま。そこで今日は料理研究家の家ギョーザをのぞかせてもらいました♪
レシピを教えてくれたのは、人気料理研究家の3人、重信初江さん＆ムラヨシマサユキさん＆荻野恭子さん。
ポーランドのギョーザ「ピエロギ」
ホクホクのマッシュポテトにこんがりと炒めた豚肉のソースが相性抜群！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- ギョーザの皮 20枚
- パセリ（みじん切り）大さじ1
- サラダ油 適量
- じゃがいも 2個（250ｇ）
- 牛乳 1/4カップ
- 塩 小さじ1/4
- 黒こしょう（粗びき）少々
- 豚バラ肉（薄切り）100ｇ
- 玉ねぎ（粗みじん切り）1/4個分
- 塩 小さじ1/4
- 黒こしょう（粗びき）少々
- 水 大さじ2
- サラダ油 適量
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作り方
- マッシュポテトを作る
じゃがいも（2個）はよく洗い、皮ごとたっぷりのお湯でゆでる（皮はむいてもOK）。竹串を刺してスッと通ったら、水気を切ってボウルに移す。 - 熱いうちにめん棒などで潰し、牛乳（1/4カップ）塩（小さじ1/4）黒こしょう（少々）を加え、なめらかになるまで混ぜたらマッシュポテトの完成。
- ソースを作る
豚肉（100ｇ）は塩（小さじ1/4）黒こしょう（少々）をまぶし、粗みじん切りにする。 - フライパンにサラダ油（少々）を中火で熱し、豚肉を炒める。
- 脂が出てきたら、粗みじん切りにした玉ねぎ（1/4個）を加え、焼き色がつくまでよく炒める。
- 水（大さじ2）を加え、なじませたらソースの完成。
- ギョーザの皮に（２）のマッシュポテトを1/20量（約大さじ1）ずつのせ、半分に折って半月形に包む。閉じ目は指でしっかりとおさえる。
- 別のフライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、（７）の半量を並べ、フタをして弱火で7～8分焼く（途中で上下を返す）。
- 両面に焼き色がついたら取り出す。
＊残りも同様に焼く。 - 器に盛り、（６）のソースをかけ、パセリを散らしたら完成！
豚肉の脂で玉ねぎをこんがりと炒め、豚肉のうま味とカリっとした食感が香ばしいソースに！
皮をのばしながら包み、ヒダは作らずに閉じ目を指でおさえる
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