2023年6月16日放送の『きょうの料理』はフレンチシェフ×アスリート！谷昇＆真海ふたりの料理ショー。こちらのページではその中で紹介された「ささ身とみょうがの梅あえ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
フレンチシェフ×アスリート！谷昇＆真海ふたりの料理ショー
フレンチシェフの谷昇さんと、義理の娘でパラアスリートの谷真海さんの初共演！ふたりの初夏のおすすめレシピを紹介します！
ささ身とみょうがの梅あえ
良質なたんぱく質が豊富な鶏ささみを、みょうがと梅干しでさっぱりと！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 鶏ささみ 3本（150～160ｇ）
- ねぎ（青い部分）1本
- しょうが（薄切り）4～5枚
- 塩 小さじ1/2
- みょうが 2個
- 青じそ 適量
- 梅干し（塩分10前後）3～4個（50～60ｇ）
- みりん 小さじ1～2
作り方
- 小さめの鍋にささ身（3本）を入れ、たっぷりの水・ねぎの青い部分（1本）薄切りにしたしょうが（4～5枚）塩（小さじ1/2）を加え、中火にかける。
- 沸騰したらアクを取って弱火にし、5分ほど茹でて中まで火を通す。
- 火が通ったら、火からおろし、そのまま冷やす。
- みょうが（2個）は縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。青じそ（適量）は千切りにする。
- 梅干し（3～4個）は種を除き、果肉を細かくたたいてボウルに入れる。
- みりん（小さじ1～2）を加えてのばす。
- （３）のささみの汁気を切り、食べやすく裂いて（６）に加える。
- みょうがも加えてよく和える。
- 器に盛り、青じそをのせたら完成！
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