2023年6月13日放送の『きょうの料理』は上田淳子の初夏のやさしい手仕事「新しょうが」。こちらのページではその中で紹介された「新しょうがのメンチカツ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
初夏のやさしい手仕事「新しょうが」
上田淳子の初夏のやさしい手仕事、2日目は、この季節ならではの食材「新しょうが」。新しょうがを甘酢漬けにしたガリの楽しみ方をお届け！切り方を変えるとアレンジの幅が広がります！
レシピを教えてくれたのは、料理研究家の上田淳子さん。
新しょうがのメンチカツ
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 豚ひき肉 200ｇ ＊脂身が少ないもの
- 新しょうが（粗みじん切り）50ｇ
- ねぎ（みじん切り）1/4本分（25ｇ）
- 溶き卵 1/2個分
- パン粉 大さじ2
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- 小麦粉 適量
- 溶き卵 適量
- パン粉 適量
- お好みの葉野菜 適量
- 揚げ油 適量
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作り方
- ボウルに溶き卵（1/2個分）パン粉（大さじ2）を入れ、パン粉がふやけるまでしばらくおく。
- ひき肉（200ｇ）塩（小さじ1/3）こしょう（少々）を加え、しっかり練る。
- 粗みじん切りにした新しょうが（50ｇ）みじん切りにしたねぎ（1/4本分）を加え、全体が均一になるまで混ぜる。
- （３）を4等分にして小判形に成形し、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
- （４）の中央を軽くくぼませ、170～180℃の油で揚げる。薄く色づいたら上下を返し、計6～7分揚げる。
- お好みの葉野菜とともにお皿に盛って完成！
新しょうがをたっぷり入れることで、食べた時に爽やかな香りが口いっぱいに広がる！
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