【相葉マナブ】栗原はるみ「白い麻婆豆腐」の作り方

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2023年6月11日放送の『相葉マナブ』は教えて栗原はるみ先生!余りがちな食材で絶品レシピ。こちらのページではその中で紹介された「白い麻婆豆腐」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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教えて栗原はるみ先生!余りがちな食材で絶品レシピ

放送500回目の相葉マナブ!そんな記念すべき放送回に、料理家・栗原はるみさんが初登場!

視聴者の皆さんに聞いた余りがちな食材、キャベツ・もやし・焼きそばの麺・豆腐を使って、はるみ先生から「家庭で余りがちな食材を使った絶品レシピ」を学びます!

白い麻婆豆腐

塩味仕立て!オシャレな白い麻婆豆腐

相葉マナブ レシピ 旬の産地ごはん 作り方 材料 栗原はるみ あまりものレシピ
(出典:http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/)

材料
(2人分)
  1. 絹ごし豆腐 1丁(約350g)
  2. 豚ひき肉 100g
  3. 長ねぎ 1/4本
  4. 水溶き片栗粉 片栗粉・水 各大さじ1/2
  5. サラダ油 大さじ1
  6. ごま油 適量
  7. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  8. 鶏がらスープ 200ml
  9. にんにく 小1片
  10. しょうが 小1片
  11. 赤唐辛子 3本
  12. 紹興酒 大さじ1
  13. 薄口しょうゆ 大さじ1/2
  14. 塩 小さじ1/4
作り方
  1. 長ねぎ(1/4本)はみじん切りにする。にんにく(小1片)しょうが(小1片)は叩いて潰す。
  2. 豆腐(1丁)は1.5㎝角に切る。
  3. 鍋に湯を沸かし、塩(適量/分量外)を入れ、豆腐を1分茹で、水気を切る。
  4. 豆腐は茹でると水分が抜け、味が染み込みやすい
  5. 鍋に鶏がらスープ(200ml)にんにく・しょうが・種を取った赤唐辛子(3本)紹興酒(大さじ1)を入れ、火にかける。煮立ったら弱火にし、1~2分加熱する。
  6. にんにく・しょうが・唐辛子を煮て、辛味と香りを出す
  7. 薄口しょうゆ(大さじ1/2)塩(小さじ1/4)を加え、火を止める。
  8. 薄口しょうゆと塩で味付けすることで、スープの色は白に!
  9. 中華鍋にサラダ油(大さじ1)を熱し、長ねぎ・豚ひき肉(100g)を炒める。
  10. 肉に火が通ったら(5)のスープを加えて煮立たせ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
  11. 水溶き片栗粉は沸騰した時に入れる
  12. (3)の豆腐を入れて軽く混ぜる。
  13. 再び煮立ったら火を止め、ごま油(適量)を回しかけたら完成!
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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓


テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~19時00分
出演:相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)

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