2023年6月11日放送の『相葉マナブ』は教えて栗原はるみ先生！余りがちな食材で絶品レシピ。こちらのページではその中で紹介された「私の好きな麻婆豆腐」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
教えて栗原はるみ先生！余りがちな食材で絶品レシピ
放送500回目の相葉マナブ！そんな記念すべき放送回に、料理家・栗原はるみさんが初登場！
視聴者の皆さんに聞いた余りがちな食材、キャベツ・もやし・焼きそばの麺・豆腐を使って、はるみ先生から「家庭で余りがちな食材を使った絶品レシピ」を学びます！
栗原はるみ「私の好きな麻婆豆腐」
イチオシ！本格麻婆豆腐
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 絹ごし豆腐 1丁（約350ｇ）
- 豚ひき肉 100ｇ
- 長ねぎ 1/4本
- にんにく 小1片
- しょうが 小1片
- 紹興酒 大さじ1/2
- 豆板醤 大さじ1/2
- 水溶き片栗粉 片栗粉・水 各大さじ1/2
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 適量
- 花椒 大さじ1（辛さによってお好みで調整）
- 鶏がらスープ 150ml
- しょうゆ 大さじ1.5
- 砂糖 小さじ1/2
･･････････････････
作り方
- 長ねぎ（1/4本）にんにく（小1片）しょうが（小1片）をみじん切りにする。
- 豆腐（1丁）は1.5㎝角に切る。
- 鍋に湯を沸かし、塩（適量／分量外）を入れ、豆腐を1分茹で、水気を切る。
- 鍋に鶏がらスープ（150ml）しょうゆ（大さじ1.5）砂糖（小さじ1/2）を入れ、火にかける。
- 中華鍋にサラダ油（大さじ1）を熱し、にんにく・しょうが・長ねぎを炒める。
- 香りが立ったら、豚ひき肉（100ｇ）を入れる。
- 肉に火が通ったら、豆板醤（大さじ1/2）を入れて炒め、紹興酒（大さじ1）を加える。
- （４）のスープを加えて煮立たせ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
- （３）の豆腐を入れて軽く混ぜる。
- 再び煮立ったら火を止め、ごま油（適量）を回しかける。花椒’（大さじ1）を加えたら完成！
豆腐は茹でると水分が抜け、味が染み込みやすい
水溶き片栗粉は沸騰した時に入れる
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)
