2023年6月9日放送の『きょうの料理』は大原千鶴のひとりごはん「飽きない作り置き」。こちらのページではその中で紹介された「ピーマンのみそ煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
大原千鶴のひとりごはん「飽きないつくりおき」
「ムリなく楽しく！大原千鶴のひとりごはん」。レシピを教えてくれたのは、料理研究家・大原千鶴さん。
６月は「飽きない作り置き」。使う食材が少なく、手軽にできる上、組み合わせ次第で食べ方のバリエーションが広がります！
ピーマンのみそ煮
甘めのみそ味にごまの風味がアクセント！食べ飽きない常備菜。
材料
- ピーマン 2袋（300ｇ）
- みそ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 水 1/4カップ
- すりごま（白）大さじ1
- 削り節 少々
- ごま油 大さじ1/2
作り方
- ピーマン（2袋）は縦半分に切って種とヘタを除き、さらに縦半分に切る。
- みそ（大さじ1）みりん（大さじ1）砂糖（大さじ1/2）は混ぜ合わせる。
- 鍋にごま油（大さじ1/2）を中火で熱し、ピーマンを入れてサッと炒める。
- 水（1/4カップ）をを加えてフタをし、5分ほど煮る。
- クッタリしたら、（２）の合わせ調味料を加え、混ぜながら煮詰める。
- 汁気がほぼなくなったら、すりごま（大さじ1）削り節（少々）を加え、ザっと混ぜる。
- バットに入れて冷まし、保存容器に入れる。
- 食べる時は器に盛り、お好みですりごま（分量外）をかけていただく。
みそだれは焦げ付きやすいので、ピーマンがやわらかくなってから加えると◎
保存：冷蔵庫で約5日間
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