2023年6月6日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は当たり前すぎて！プロが教えてこなかった調理術・第2弾。こちらのページではその中で紹介された「ぶりの照り焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！
ツイQ楽ワザ「当たり前すぎてプロが教えてこなかった調理術」第2弾
当たり前すぎて！プロが教えてこなかった調理術・第2弾！
フレンチの達人はあの調理グッズをフル活用！和食の巨匠直伝！フライパンで肉じゃが！調理法を少し変えれば、ブリの照り焼きも絶品に！包丁マイスターが教えるシャープナーの正しい使い方！
ぶりの照り焼き
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- ぶり（切り身）2切れ（300ｇ）
- 小麦粉 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 酒 小さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 酒 大さじ2
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作り方
- ブリの切り身（2切れ）にしょうゆ（小さじ1）酒（小さじ2）をふりからめ、10分おく。出てきた水分を拭き取る。
- しょうゆ（大さじ2）砂糖（大さじ2）酒（大さじ2）は混ぜておく。
- （１）のブリに小麦粉（大さじ1）をまぶし、余分な小麦粉ははらう。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ、中火で1分ほどあたためたら、（２）のブリを入れる。
＊盛りつけるときに表になる面を下にして、皮目をフライパンのふちにあてて並べる。 - 中火で2～3分ほど焼いたら、フライ返しを入れ焼き色を確認する。
身を立てて皮目を下にし、1切れ30秒ずつ焼く。よい焼き色がついたら返す。 - さらに1～2分焼き、たたんだキッチンペーパーでフライパンの余分な脂を拭き取る。
- （２）の合わせ調味料をフライパンの中央に入れ、よくかき混ぜながら煮立たせる。
- 少し煮詰まってきたら、スプーンで煮汁を何度もブリに回しか、照りがつくまで1～2分味をからめる。
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：西尾まり・松田ゆう姫
