2023年6月5日放送の『きょうの料理』は薬味たっぷりだれで さっぱり＆ボリュームおかず。こちらのページではその中で紹介された「ごまねぎじょうゆだれ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
薬味たっぷりだれで さっぱり＆ボリュームおかず
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・杵島直美さん。
ねぎ・しょうが・にんにくなどの薬味がたっぷり入った自家製たれと、それを使った便利なおかずを紹介！１日目は「ごまねぎじょうゆだれ」と「しょうがみそだれ」。
ごまねぎじょうゆだれ
郷土料理「ごまさば」からアイデアを得たタレ。甘さ控えめで食材を選ばず、ごまとねぎの風味で料理にアクセントを加えます♪
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- ねぎ（青い部分も含む）1/2本（40ｇ）
- しょうゆ 1/2カップ
- すりごま（白）大さじ3
- 酒 大さじ3
- みりん 大さじ3
酒・みりんはアルコールが気になる時は煮切る
作り方
- ねぎ（1/2本）は粗みじん切りにする。
- 保存容器にしょうゆ（1/2カップ）すりごま（大さじ3）酒（大さじ3）みりん（大さじ3）を入れてよく混ぜる。
- （２）に（１）のネギを加え、さらに混ぜたら完成！
ねぎの青い部分はぬめりが多いので、一枚に切り開き、包丁でこそげてぬめりを除いてから切ると◎
時間が経ち、ねぎやごまが浮いてきたら、使う前にもう一度全体を混ぜると◎
刺身を「漬け」にしたり、冷奴や生野菜にかけたり、そうめんや納豆のタレにしても◎。
シンプルにソテーした肉や魚にかけても、焼きめしの味付けにも◎。
その他紹介されたレシピ
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