2023年6月5日放送の『きょうの料理』は薬味たっぷりだれで さっぱり＆ボリュームおかず。こちらのページではその中で紹介された「厚揚げの田楽」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
薬味たっぷりだれで さっぱり＆ボリュームおかず
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・杵島直美さん。
ねぎ・しょうが・にんにくなどの薬味がたっぷり入った自家製たれと、それを使った便利なおかずを紹介！１日目は「ごまねぎじょうゆだれ」と「しょうがみそだれ」。
厚揚げの田楽
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- しょうがみそだれ 大さじ2
- 厚揚げ 1枚（200ｇ）
- かいわれ 1パック
- 塩 少々
▼「しょうがみそだれ」の作り方はこちら！
作り方
- しょうがみそだれ（大さじ2）は練りたてを使用。冷めていたら、耐熱容器に入れ、水（小さじ2）を加えて混ぜ、ふんわりラップをして電子レンジ（600ｗ）で1分加熱する。
- 厚揚げ（1枚）は8等分に切る。
- かいわれ（1パック）は根元を落とし、2～3束に分け、下の方を木綿糸などで結ぶ。塩（少々）を溶かした熱湯で、サッと茹で、水にとって水気を絞る。
- フライパンに厚揚げを並べ、弱火にかける。時々返しながら、全体に焼き色がつくまで4～5分焼く。
- 焼いた厚揚げを器に盛り、しょうがみそだれをかける。
- （３）のかいわれを木綿糸を取って添えたら完成！
その他紹介されたレシピ
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