2023年6月5日放送の『きょうの料理』は薬味たっぷりだれで さっぱり＆ボリュームおかず！今回はごまねぎじょうゆだれ＆しょうがみそだれの作り方と、タレを使ったレシピが登場！紹介されたレシピをまとめました！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
薬味たっぷりだれで さっぱり＆ボリュームおかず
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・杵島直美さん。
ねぎ・しょうが・にんにくなどの薬味がたっぷり入った自家製たれと、それを使った便利なおかずを紹介！１日目は「ごまねぎじょうゆだれ」と「しょうがみそだれ」。
紹介されたレシピ
ごまねぎじょうゆだれ」
すりごま・粗みじん切りにしたねぎ・しょうゆを混ぜたタレ。
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刺身を「漬け」にしたり、冷奴や生野菜にかけたり、そうめんや納豆のタレにしても◎。
試飲プルにソテーした肉や魚にかけても、焼きめしの味付けにも◎。
ごまねぎじょうゆのづけ刺身
ごまの風味が効いた「づけダレ」でいつものお刺身をランクアップ！
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しょうがみそだれ
おろししょうが＆みそに、砂糖・みりん・酒・水を加えて弱火にかければ完成！
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回鍋肉などの中華料理に、甜麺醤の代わりに使ってもOK。
ゆでたこんにゃくや厚揚げにかけて田楽にしても、焼き鮭にかけてちゃんちゃん焼き風にしても◎。
お酢を足してしょうが酢みそあえを作っても◎！
厚揚げの田楽
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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～
