2023年6月2日放送の『きょうの料理』は土井善晴さんの「ふつうにおいしいもん」。こちらのページではその中で紹介された「肉ごぼう」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
土井善晴「ふつうにおいしいもん」
料理研究家・土井善晴さんが、季節を感じてホッとする味を紹介するシリーズ「ふつうにおいしいもん」。今回は、新たまねぎや新ごぼうを使った「おいしいもん」のレシピを紹介してくれました。
肉ごぼう
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 新ごぼう 100ｇ
- 豚角切り肉（バラ肉や赤身）100ｇ
- 粉山椒 適量
- 植物油（米油やなたね油など）大さじ1
- 酒 1/4カップ
- 水 1/2カップ
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 黒こしょう（粗びき）適量
作り方
- ごぼう（100ｇ）はたわしで洗い、4～6㎝長さに切る。太ければ縦半分に切る。
- 鍋に油（大さじ1）を中火で熱し、ごぼうを炒める。
- 油がなじんだら、豚肉（100ｇ）酒（1/4カップ）水（1/2カップ）を加える。
- 煮立ったらアクを取り、砂糖（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）を加え、落としブタをして弱火で15～20分煮る。
- 落としブタを取り、火を強めて煮汁がなくなるまでいりつける。
- 照りよく仕上がったら、黒こしょう（適量）粉山椒（適量）を加えてからめたら完成！
ごぼうがやわらかくなるまで時間をかけてゆっくり煮る
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