2023年5月27日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、神奈川県茅ヶ崎市の「湘南ポモロン」。こちらのページではその中で紹介された『アランチーニ（ライスコロッケ）』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
神奈川県茅ヶ崎市「湘南ポモロン（トマト）」
今日の食材は神奈川県茅ヶ崎市の湘南ポモロン（≫ 「湘南ポモロン」とは？）
アランチーニ（ライスコロッケ）
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
アランチーニ
イタリア発祥のライスコロッケ
材料
- トマト（湘南ポモロン レッド）200ｇ（3個）
- 塩 2ｇ
- 米 1合
- にんにく 1片（5ｇ）
- 玉ねぎ 30ｇ
- エキストラバージンオリーブオイル 15ｇ
- 桜えび（釜揚げ）30ｇ（干し桜エビ10ｇでもOK）
- ドライオレガノ ひとつまみ
- コンソメ（キューブ）1個
- 水 150ml
- 粉チーズ 40ｇ
- ブラックペッパー 少々
- モッツァレラチーズ（一口サイズ）8粒
- 卵 1個
- パン粉（細目）適量
- 揚げ油 適量
- トマト（湘南ポモロン ゴールド）500ｇ（6～7個）
- エキストラバージンオリーブオイル 25ｇ
- 塩 5ｇ
･･････････････････
作り方
- 湘南ポモロン・レッド（200ｇ）はヘタを取って縦4等分に切り、塩（2ｇ）をまぶす。
- 玉ねぎ（30ｇ）にんにく（1片）はみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイル（15ｇ）にんにくを入れ、火にかける。
- 香りが立ってきたら、米（1合）を洗わずに加え、炒める。
- 米が白くなってきたら、玉ねぎを加えてサッと炒める。
- 炊飯器に（５）を移し、（１）のトマトを水分ごと加える。
- 桜エビ（30ｇ）ドライオレガノ（ひとつまみ）水（150ml）コンソメキューブ（1個）を加え、早炊きモードで炊く。
- 「湘南ポモロン ゴールドソース」作り。
湘南ポモロン・ゴールド（500ｇ）はヘタを取り、縦4等分に切り、塩（5ｇ）をまぶしておく。 - 鍋にオリーブオイル（25ｇ）を入れ、（８）のトマトを水分ごと入れて火にかける。フツフツしてきたら弱火にし、フタをして5分ほど煮る。
- 煮えたらトマトをつぶしてとろみをつける。
- ブレンダー（またはミキサー）に移し、撹拌する。ザルで濾したらソースの完成。
- （７）が炊けたら、粉チーズ（40ｇ）ブラックペッパー（少々）を入れて混ぜ合わせ、バットなどに広げて粗熱をとる。
- 8等分にし、モッツァレラチーズを中に入れて丸める。
- 溶き卵→パン粉の順に衣を付け、160～170℃の油で揚げる。
- お皿にゴールドトマトソースを広げ、上にアランチーニをのせたら完成！
裏ごしすることでより滑らかなソースに！
「湘南ポモロン ゴールドソース」はパスタや煮込み料理にもおすすめの万能ソース！
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：天才ピアニスト
