2023年5月26日放送の『きょうの料理』は京料理人・村田吉弘さん考案の「うまみそ酢」を使ったレシピ。こちらのページではその中で紹介された「豚肉のみそしょうが焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
村田吉弘「うまみそ酢」活用レシピ
レシピを教えてくれたのは「京都の老舗料亭 菊乃井」村田吉弘さん。和食が簡単に幅広く作れる、みそに酢などを加えた万能調味料「うまみそ酢」。今回は「うまみそ酢」に新たな調味料を加えた新感覚のレシピを教えてくれました。
豚肉のみそしょうが焼き
定番のしょうが焼きをこっくり味噌味にアレンジ！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 豚ロース肉（しょうが焼き用）4枚（240ｇ）
- うまみそ酢 120ml
- 練りがらし 大さじ1
- 玉ねぎ 40ｇ
- しょうが 20ｇ
- みょうが 適量
- 小麦粉 適量
- サラダ油 大さじ1
▼「うまみそ酢」の作り方はこちら！
作り方
- 玉ねぎ（40ｇ）しょうが（20ｇ）はみじん切りにする。みょうが（適量）は小口切りにする。
- 合わせだれ作り。
ボウルにうまみそ酢（120ml）練りがらし（大さじ1）を入れて混ぜ合わせる。 - みじん切りにした玉ねぎ・しょうがを加え、混ぜる。
- 豚肉（4枚）は全体に薄く小麦粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し（中火）、（４）の豚肉を焼く。
- 両面に焼き色がついたら、（３）の合わせだれを加え、とろみがつくまで焼く。
- 器に盛り、フライパンに残ったタレをかける。最後にみょうがをのせたら完成！
小麦粉をまぶしてから焼くとタレにとろみがついて味がからみやすくなる
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レシピを教えてくれた村田吉弘さんのお店
京都の老舗料亭 菊乃井
住所：京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459
電話番号：075-561-0015
URL：https://kikunoi.jp/kikunoiweb/Top/index
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～
