2023年5月15日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「宇和島風 鯛めし」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
宇和島風 鯛めし
愛媛・宇和島の味！つゆかけ鯛めしは究極の卵かけごはん！
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・山本麗子さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- だし（かつお昆布だし）300ml
- しょうゆ 大さじ1.5
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 少々
- たい（刺身用）100～120ｇ
- 塩（鯛用）少々
- きゅうり 1本
- 塩（きゅうり塩もみ用）小さじ1/3
- わかめ（塩蔵）30ｇ
- 卵 2個
- あたたかいごはん 茶碗2杯分
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作り方
- 鍋にだし（300ml）を沸かし、しょうゆ（大さじ1.5）酒（大さじ1）砂糖（小さじ1）塩（少々）を加える。煮立ててアルコールを飛ばし、冷ましておく。
- きゅうり（1本）はしまむきにし、薄い小口切りにする。塩（小さじ1/3）をふって塩もみする。
- 鯛（100～120ｇ）は薄いそぎ切りにし、塩（少々）をふってなじませ、（１）のつゆ（50ml）をかけて5分ほどつけておく。
- わかめ（30ｇ）は水で戻し、食べやすく切る。
- 器に卵を割り入れ、わかめ、水気をしぼったきゅうりを入れ、（３）の鯛をのせる。
- （１）のつゆをかける。
- 温かいごはんに添えたら完成！
ごはんにかけたり、ごはんを入れて食べてもOK。
つゆは少し濃いめにする
塩をふって旨味を引き出し、つゆに漬けて魚臭さを取り除く
同じ日に紹介されたレシピ
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：野々村友紀子・池田レイラ
