2023年5月15日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はアジを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「アジとじゃがいものあんかけ焼きそば」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「アジ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「アジ」！
レシピを教えてくれたのは、ミシュランビブグルマン獲得！メディアにも引っ張りだこの中華の達人「中国菜 SHIN-PEI」の中田真平のシェフ（≫ お店の情報はこちら）。
アジとじゃがいものあんかけ焼きそば
焼肉のタレが万能調味料に！魚介のうま味を引き出すプロの技！
材料
- アジ（皮付き3枚おろし）1枚
- 焼きそば（茹で）150ｇ
- 新じゃがいも 120ｇ
- 白ねぎ（青い部分）30ｇ
- 片栗粉 適量
- 焼肉のタレ（中から）40ｇ
- 水 150cc
- 砂糖 2ｇ
- 塩 1ｇ
- しょうゆ 5ｇ
- 水溶き片栗粉 少々
- ごま油 適量
- サラダ油
作り方
- 焼きそば麺を流水でほぐし、キッチンペーパーで水気を切っておく。
- 白ねぎの青い部分を細長く切る。
- 新じゃがいもは皮をむき、薄くスライスして細長く切る。
- アジの切り身を細長く切る。
- フライパンにごま油をひき、（１）の麺を焼く。ひっくり返し、反対側にごま油をまわしかけ、両面焼く。
- アジに片栗粉をまぶし、サラダ油で炒め、取り出しておく。
- 同じフライパンで新じゃがいも・ねぎを炒め合わせる。
- 焼肉のたれを加える。
- 水・塩・砂糖・しょうゆを加える。
- 軽く湧いてきたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 味を戻し入れ、混ぜ合わせる。
- 焼いた麺を器に盛り、あんをかけたら完成！
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
中国菜 SHIN-PEI（シンペイ）
住所：大阪市西区靱本町1-1-18 日宝CUBE靭本町3号
電話番号：06-6447-7726
ミシュランガイド
＊「中国菜 SHIN-PEI」は「ミシュランガイド大阪2022」でビブグルマンに掲載されています（2021年版～2022年版）。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
