【きょうの料理】「わんぱくちらし寿司」の作り方｜亜希の母ちゃんめし

2023年5月12日放送の『きょうの料理』は亜希の母ちゃんめし。こちらのページではその中で紹介された「わんぱくちらし寿司」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

亜希の母ちゃんめし

モデルとして、2人の息子の母としてフル回転の亜希さん。いつも家庭でつくっている「母ちゃんめし」を紹介してくれました。栄養豊富、疲労回復も考えたレシピです！

わんぱくちらし寿司

海鮮がどっさりのったお寿司の中には甘辛味の豚肉が！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

［すし飯］
1. ごはん（炊きたてのもの）3合分
2. すし酢　大さじ3

･･････････････････

3. 豚ロース肉（薄切り）250ｇ
4. しょうゆ　大さじ1
5. 酒　大さじ1
6. みりん　大さじ1
7. 砂糖　小さじ1
8. ごま油　少々

･･････････････････

［卵焼き］
9. 卵　5個
10. 塩　2つまみ
11. ごま油　少々

･･････････････････

［刺身］
12. まぐろ（刺身用・柵）150ｇ
13. サーモン（刺身用・柵）140ｇ
14. たい（刺身用・柵）120ｇ
15. 帆立貝柱（刺身用）6個（100ｇ）

･･････････････････

16. アボカド　1/2個
17. とびこ　適量
18. でんぶ（市販）適量
19. 白ごま　適量
20. しょうゆ　適量
21. 練りわさび　適量

作り方

1. すし飯をつくる。
   炊きたてのごはん（3合）を盤台に入れ、すし酢（大さじ3）を数回に分けて加えて、その都度しゃもじで切るように混ぜる。
   固く絞ったぬれ布巾をかぶせ、冷ます。　
2. フライパンにごま油（少々）を中火で熱し、豚肉（250ｇ）を並べる。
豚肉は切らずに豪快に焼く
3. 豚肉から出てきた脂をキッチンペーパーで拭き、焼き色がついたら上下を返す。
4. 両面に焼き色がついたら、しょうゆ（大さじ1）酒（大さじ1）みりん（大さじ1）砂糖（小さじ1）を加えて豚肉にからめる。
5. バットに取り出し、冷ましておく。
6. 卵焼きをつくる。
   ボウルに卵（5個）を溶きほぐし、塩（2つまみ）を加えてよく混ぜる。
卵5コ分で分厚く！
7. 卵焼き器にごま油（少々）を中火で熱し、卵液の1/3量を注いで全体に広げる。気泡を菜箸でつぶし、ほぼ固まったら向こう側から手前に巻く。あいた部分に油（少々）をキッチンペーパーで塗り、卵焼きを向こう側に移動させる。手前にも油（少々）を塗り、卵液1/3量を注ぎ、卵焼きを持ち上げて下にも卵液を行き渡らせ、奥から手前に巻く。もう一度同様に繰り返して取り出し冷ます。
8. 「具材」を切る。
   まぐろ（150ｇ）サーモン（140ｇ）たい（120ｇ）帆立貝柱（6個）は2㎝角に切る。
   アボカド（1/2個）卵焼きも同様の大きさに切る。
具材は大きさを揃えて切る
9. 器に（１）のすし飯を適量盛り、（５）の豚肉を1～2枚ずつのせる。
10. その上にさらにすし飯を盛り、刺身・アボカド・卵焼きをのせる。
すし飯で豚肉をサンド！
11. 仕上げにとびこ・でんぶ・白ごまを散らし、お好みでしょうゆ・練りわさびを添えたら完成！

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