2023年5月9日放送の『きょうの料理』はふーみんママの「わたしのひき肉レシピ」。こちらのページではその中で紹介された「豚ひき肉のマヨカレー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ふーみんママ「わたしのひき肉レシピ」
丸めて焼いて、ジューシーに！炒めてパラパラに！変幻自在のひき肉は食卓の強い味方！今回は、料理界のレジェンド達に、長年作り続けてきたひき肉レシピを教えてもらいます。
レシピを教えてくれたのは、ふーみんママこと斉風瑞さん。
豚ひき肉のマヨカレー
マヨネーズでコクとまろやかさを生み出すマヨカレー！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 豚ひき肉 300ｇ
- 玉ねぎ 1/2個（100ｇ）
- マッシュルーム（白）1パック（100ｇ）
- にんにく（みじん切り）小さじ2
- しょうが（みじん切り）小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1/2
- カレー粉 大さじ2
- 水 1カップ
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ2
- サラダ油 小さじ1/2
- 温かいごはん 適量
- お好みの野菜 適量（アスパラ・パプリカ・ミニトマトなど）
作り方
- 玉ねぎ（1/2個）は粗みじん切りにする。マッシュルーム（1パック）は3mm厚さに切る。
- 水（1カップ）しょうゆ（大さじ1）酒（大さじ1）は混ぜ合わせておく。
- フライパンにサラダ油（小さじ1/2）を熱し（強火）、ひき肉（300ｇ）をほぐしながら炒める。
- 肉の色が変わってきたら、みじん切りにしたにんにく（小さじ2）しょうが（小さじ1/2）を加えて炒める。
- 香りが立ったら、玉ねぎを加え、さらに炒める。
- 砂糖（小さじ1）豆板醬（小さじ1/2）を加え、その都度炒め合わせる。
- マッシュルーム・カレー粉（大さじ2）を加えてサッと炒める。
- （２）を加え、沸いたら弱火にし、アクを取りながら5分ほど煮る。
- 強火にして1～2分にて、少し水分を飛ばす。
- 火を止め、マヨネーズ（大さじ2）を加え、混ぜ合わせる。
- 器に盛ったごはんにかけ、お好みの野菜を添えたら完成！
砂糖を加えるとコクが増す
マヨネーズは分離しやすいので、火を止めてから加える
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