2023年5月2日放送の『きょうの料理ビギナーズ』はひとり分レシピ「ゆで魚」。こちらのページではその中で紹介された「しょうが煮風ゆで鯛」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ひとり分レシピ「ゆで魚」
ビギナーにはハードルの高い「煮魚」。火加減や煮る時間の調整が難しい煮魚ですが、「ゆで魚」はゆでた魚に濃いめのタレをかけるだけだから失敗なし！
しょうが煮風ゆで鯛
煮崩れしやすいタイでもごく弱火で茹でればふっくら！
（出典：https://www.nhk.jp/p/ryouri-begi/）
材料
- たい（切り身）1切れ（100ｇ）
- しょうが 1片
- ねぎ 5㎝
- 水 大さじ4
- 酒 大さじ2
- たいのゆで汁 大さじ5
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
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作り方
- しょうが（1片）は2mm幅の細切りにする。ねぎ（5㎝）は5mm厚さの斜め切りにする。
- フライパンに3㎝深さまで水（約3カップ）を入れ、中火にかける。
- 沸騰したら一度火を止め、水（大さじ4）酒（大さじ2）を加えて混ぜ、温度を下げる。
- たい（1切れ）を加え、煮立たせないようにごく弱火にして6～7分茹でる。
- 汁気を切って器に盛る。
- タレ作り。
ボウルにたいのゆで汁（大さじ5）しょうゆ（大さじ1）みりん（大さじ1）砂糖（大さじ1/2）、（１）のしょうが・ねぎを入れ、混ぜ合わせる。 - フライパンをキレイにし、（６）のタレを入れて中火で煮立たせる。
- 器に盛ったタイにかけたら完成！
しょうがとネギを加えるとタレに風味がつき、具としても食べられる
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