【きょうの料理】「野菜とひき肉の炒め物」の作り方｜連休は料理で楽しもう

2023年5月1日放送の『きょうの料理』はとことん！連休は料理で楽しもう。こちらのページではその中で紹介された「野菜とひき肉の炒め物」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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とことん！連休は料理で楽しもう

レシピを教えてくれたのは、東京・赤坂の中国料理店「四川飯店」オーナーシェフ、陳建太郎さん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

（2人分）

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きゅうり（50ｇ）大根（50ｇ）キャベツ（50ｇ）はやや粗めのみじん切りにする。
高菜漬け（20ｇ）は細かく刻む。ねぎ（1/4本）はみじん切りにする。
ボウルに（１）のきゅうり・大根・キャベツを入れ、酒（大さじ1）塩（小さじ1/2）をまぶす。表面にピッチリとラップをはりつけ、別のボウルなどをおもしにのせ、10分ほど置き、水気をしっかりと絞る。
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）赤唐辛子（1本）を入れ、強火の中火で熱する。
（３）と肉みそ（80ｇ）高菜漬けを加えて炒める。
ねぎ・酒（大さじ1/2）しょうゆ（小さじ1）こしょう（少々）を加えて炒め合わせる。
仕上げにごま油（小さじ1/2）を加えたら完成！

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