2023年4月30日放送の『男子ごはん』、テーマはちょっと大人なホットプレートメニュー。こちらのページではその中で紹介された「しょうゆホルモン炒め＆ホルモン焼きそば」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
「ちょっと大人なホットプレートメニュー」レシピ
今日のテーマはちょっと大人なホットプレートメニュー！
しょうゆホルモン炒め
もつ鍋を焼き料理にアレンジ！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- ホルモン（牛小腸）400ｇ
- キャベツ 200ｇ
- ニラ 1/2束
- にんにく 2片
- 赤唐辛子（小口切り）小さじ1
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
作り方
- ホルモン（400ｇ）はボウルに入れ、流水でためながら洗って水気を切り、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。
- キャベツ（200ｇ）は3～4㎝角に切る。ニラ（1/2束）は4㎝長さに切る。にんにく（2片）は横薄切りにする。
- タレ作り。
めんつゆ（大さじ2）しょうゆ（大さじ1）を混ぜる。 - ホットプレートを高温で熱し、ごま油（大さじ1）を引いてホルモンを炒める。
＊キッチンペーパーなどで水分を拭き取りながら炒める。 - ホルモンの上にキャベツ・にんにく・赤唐辛子（小さじ1）ニラを加え、フタをして加熱する。
- キャベツが少ししんなりしたら、（３）のタレの2/3量を加え、炒め合わせる。
- 塩（小さじ1/3）で味を調えたら完成！
ホルモンは下茹ですると脂が溶け出すため、冷水で洗ってからよく水気を切る
キャベツとホルモンは水分が出やすいので、タレを少し濃いめの味付けにするのが◎
ホルモンやキャベツから出る水分をコントロールすることで美味しくなる
![男子ごはんの本 その15 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5102/9784048955102.jpg?_ex=128x128)
［シメ］ホルモン焼きそば
シメはホルモンの旨味を凝縮した焼きそば！
材料
- 「しょうゆホルモン炒め」の残りの具材 適量
- めんつゆとしょうゆを合わせたタレの残り 適量
- 焼きそば用麺 2玉
- 酢 大さじ1/2
- 刻み海苔 適量
作り方
- 焼きそば用麺（2玉）は袋のまま電子レンジ（600ｗ）で2分30秒加熱する。
- しょうゆホルモン炒めの残りをホットプレートで熱し、（１）の麺を加え、ほぐしながら炒める。
- 麺がほぐれたら、めんつゆとしょうゆを合わせたタレの残り、酢（大さじ1/2）を加え、炒め合わせる。
- 仕上げに刻み海苔（適量）をちらしたら完成！
追記（2024/1/14）
＊『男子ごはんアワード2023』でも紹介されました。
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「男子ごはん」のレシピ本
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平
