【キッチンぷいぷい】鮭の酒粕シチューの作り方

2017年12月6日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『鮭の酒粕シチュー』。作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

今週のテーマは「おなかも心も癒シチュー」。

鮭の酒粕シチュー

担当：浦上浩 先生（北新地 割烹 石和川）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

【材料】（2人分）
甘塩鮭　100ｇ（食べやすい大きさに切る）
さといも　150ｇ（1.5㎝輪切り）
にんじん　60ｇ（皮付きで乱切り）
下仁田ねぎ（白い部分）40ｇ
下仁田ねぎ（青い部分）15ｇ
※「下仁田ねぎ」がなければ、白ネギ・玉ねぎでもOK

片栗粉　適量
粗挽き黒コショウ　適量

酒粕　50ｇ
牛乳　50cc

だし　200cc

白味噌　50ｇ
牛乳　150cc

薄口しょうゆ　10ｇ
みりん　5ｇ

【作り方】
１．鮭に粗びき黒コショウを振り、片栗粉をまぶす

２．フライパンで皮面から焼いていく（油は引かないでOK）

３．酒粕を牛乳に浸し、ラップをして電子レンジ（600ｗ）で1分加熱する

４．鍋にだしを沸かし、人参・里芋を入れ、フタをして弱火で15分煮る（さといも・人参を入れて10分経った頃、下仁田ねぎの白い部分を入れ、残り5分煮る）

５．さといもを半分取り出し、③の酒粕・白味噌・牛乳（150cc）をミキサーに入れて撹拌する

６．⑤を④の鍋に入れて混ぜ合わせる

７．下仁田ねぎの青い部分・焼いた鮭を入れる

８．薄口しょうゆ・みりんで味をととのえたら完成

▼割烹 石和川（いわかわ）浦上先生のレシピ本はこちら！

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■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50