2023年4月23日放送の『相葉マナブ』は第12回 マナブ！たけのこ掘り。こちらのページではその中で紹介された「たけのこメンチ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
第12回 マナブ！たけのこ掘り
今週は、毎年恒例のたけのこ掘り！今年で12回目となるたけのこ堀り。茨城県阿見町のたけのこ農家さんの竹林で、たけのこ堀りに挑戦します！
そして、掘ったあとは、採りたてのたけのこを使った絶品料理を地元の奥様や人気の名店から学びます！
たけのこメンチ
サクッとジューシー！たけのこメンチ♪
レシピを教えてくれたのは、東京・江東区の揚げ物専門店「メンチの鉄人」（≫ お店の情報はこちら）
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- たけのこ 60ｇ
- かつおだし 100ml
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 豚ひき肉（粗びき）180ｇ
- 玉ねぎ 1/2個
- ケチャップ 大さじ1
- ウスターソース 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 卵黄 1/2個分
- おろししょうが 小さじ1
- 塩 少々
- 粗びきこしょう 少々（多め）
- 小麦粉
- 天ぷら衣
- パン粉（粗め）
- 揚げ油
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作り方
- たけのこ（60ｇ）はやや大きめの角切りにする。
- 鍋にかつおダシ（100ml）しょうゆ（大さじ1）みりん（大さじ1）砂糖（小さじ1）を入れて沸騰させ、たけのこを入れて5分ほど煮る。
- （２）をバット等に広げ、粗熱を取る。
- 玉ねぎ（1/2個）は粗めのみじん切りにする。
- ボウルに豚ひき肉（180ｇ）玉ねぎ・ケチャップ（大さじ1）ウスターソース（大さじ1）しょうゆ（大さじ1/2）卵黄（1/2個）おろししょうが（小さじ1）塩（少々）粗びきコショウ（少々・多め）を入れて混ぜる。
- 肉だねを6等分にし、（３）のたけのこを2切れ入れて、包む。
- 小麦粉→天ぷら衣→パン粉の順につける。
- 165℃で5分揚げ、取り出して1分蒸らしたら完成！
玉ねぎは粗めのみじん切りにすると揚げても食感と旨味が味わえる
粗挽きコショウを多くするとインパクトのある味になり、オススメ！
小麦粉と粘度の高い天ぷら衣を使うと、衣が剥がれにくくなる
揚げ始めは衣が定着するまであまり触らない！
▼ レシピを教えてくれたお店はこちら！
メンチの鉄人
住所：東京都江東区住吉2-7-9
電話番号：03-6659-4770
URL：https://menchinotetsujin.com
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）
