2023年4月10日放送の『きょうの料理』は「わたしのお弁当生活」！紹介されたレシピをまとめました！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
山脇りこ「わたしのお弁当生活」
春になり、お弁当生活を始める方も多いのでは？そこで弁当作りを15年以上続けている料理研究家・山脇りこさんに、おいしい弁当レシピと無理なく続けるコツを、教えていただきます！
紹介されたレシピ
山脇りこさんのお弁当作りのモットー
１．お弁当箱を1つに決めると、量の目安が身に付き効率アップ！
２．おかずに味の強弱をつけて、お弁当全体でバランスを取る！
３．“おかずの仕切り”か、“半のっけ”で味の融合を楽しむ！
肉詰めピーマン弁当
肉詰めピーマンは焼かずに煮る、卵は平たく焼いてザックリと折りたたむだけ、菜の花のおひたしもレンチンで、などラクうまポイントがいっぱい！
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ケチャップ豚弁当
豚肉をトマトケチャップなどで炒め、そのフライパンを洗わずにスナップエンドウを炒めるので、洗い物が少なくてすみます。味つけ卵も、ゆで卵の黄身にめんつゆをたらすだけの簡易版！
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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～
