2023年4月12日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒め」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!
そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒め
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・堤人美さん。
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)
材料
- そら豆 120~150g(正味)
- 豚ひき肉 200g
- ねぎ 1/2本
- ザーサイ(味付き)25g
- 水 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 酒 大さじ1
- おろしにんにく 1/2片分
- 豆板醤 小さじ1/3
- 黒酢 小さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- 砂糖 小さじ2
- 片栗粉 小さじ1/4
- 水 大さじ2
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作り方
- そら豆はさやから出し、薄皮をむく(正味120~150g)。
- 豚ひき肉(200g)に塩コショウ(少々)をふって下味をつける。
- ねぎ(1/2本)は縦半分に切り、斜め薄切りにする。
- ザーサイ(25g)は粗みじん切りにする。
- ボウルにおろしにんにく(1/2片分)豆板醤(小さじ1/3)黒酢(小さじ2)しょうゆ(小さじ2)砂糖(小さじ2)片栗粉(小さじ1/4)水(大さじ2)を入れ、混ぜ合わせておく。
- フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、(3)のねぎをしんなりするまで炒める(中火)。
- ねぎがしんなりしたら、そら豆を加えてサッと炒める。
- そら豆の色が変わったら、水(大さじ3)を加え、フタをして1分30秒ほど蒸し焼きにする。
- フタを取り、水分が残っていたら飛ばす。(2)のひき肉・(4)のザーサイを加え、肉を押さえながら色が変わるまで2分ほど焼く。。
- 酒(大さじ1)を回し入れてアルコールを飛ばす。
- (5)の合わせ調味料を加え、全体にとろみがつくまで炒め合わせたら完成!
ザーサイでうま味UP!
ねぎ油で風味UP!
肉の塊を残すように押さえながら焼く
同じ日に紹介されたレシピ
*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:金子大地