【あさイチ】「そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒め」の作り方|みんな!ゴハンだよ(2023/4/12)

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2023年4月12日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒め」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒め

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・堤人美さん。

あさイチ そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒め
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(2人分)
  1. そら豆 120~150g(正味)
  2. 豚ひき肉 200g
  3. ねぎ 1/2本
  4. ザーサイ(味付き)25g
  5. 水 大さじ3
  6. ごま油 大さじ1
  7. 塩 少々
  8. こしょう 少々
  9. 酒 大さじ1
  10. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    [合わせ調味料]
  11. おろしにんにく 1/2片分
  12. 豆板醤 小さじ1/3
  13. 黒酢 小さじ2
  14. しょうゆ 小さじ2
  15. 砂糖 小さじ2
  16. 片栗粉 小さじ1/4
  17. 水 大さじ2

作り方

  1. そら豆はさやから出し、薄皮をむく(正味120~150g)。
  2. 豚ひき肉(200g)に塩コショウ(少々)をふって下味をつける。
  3. ねぎ(1/2本)は縦半分に切り、斜め薄切りにする。
  4. ザーサイ(25g)は粗みじん切りにする。
  5. ザーサイでうま味UP!
  6. ボウルにおろしにんにく(1/2片分)豆板醤(小さじ1/3)黒酢(小さじ2)しょうゆ(小さじ2)砂糖(小さじ2)片栗粉(小さじ1/4)水(大さじ2)を入れ、混ぜ合わせておく。
  7. フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、(3)のねぎをしんなりするまで炒める(中火)。
  8. ねぎ油で風味UP!
  9. ねぎがしんなりしたら、そら豆を加えてサッと炒める。
  10. そら豆の色が変わったら、水(大さじ3)を加え、フタをして1分30秒ほど蒸し焼きにする。
  11. フタを取り、水分が残っていたら飛ばす。(2)のひき肉・(4)のザーサイを加え、肉を押さえながら色が変わるまで2分ほど焼く。。
  12. 肉の塊を残すように押さえながら焼く
  13. 酒(大さじ1)を回し入れてアルコールを飛ばす。
  14. (5)の合わせ調味料を加え、全体にとろみがつくまで炒め合わせたら完成!
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同じ日に紹介されたレシピ

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:金子大地

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