【青空レストラン】「あさりの押し寿司」の作り方|渥美垂下あさりのレシピ

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2023年4月8日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、愛知県田原市の「渥美垂下あさり」。こちらのページではその中で紹介された『あさりの押し寿司』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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愛知県「渥美垂下あさり」

今日の食材は愛知県田原市の渥美垂下あさり(≫ 「渥美垂下あさり」とは?

あさりの押し寿司

青空レストラン 愛知県 田原市 渥美垂下あさり
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

  1. あさりのむき身 200g
  2. しょうゆ 100cc
  3. 砂糖 100g
  4. 酒 100cc
  5. みりん 100cc
  6. しょうが 10g
  7. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    [酢飯]
  8. ごはん 2合
  9. 酢 40cc
  10. 砂糖 大さじ3

作り方

  1. 酢飯作り。
    ごはん(2合)はかために炊く。
  2. 酢(40cc)と砂糖(大さじ3)を混ぜ合わせておく。
  3. ごはんが炊けたら、炊飯器に(2)の合わせ酢を回し入れ、混ぜて2~3分蒸す。
  4. 飯台などにあけ、冷ます。
  5. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  6. あさりの佃煮作り。
    あさり(200g)は熱湯でサッとゆで、ザルにあげて水気を切る。
  7. 鍋にしょうゆ(100cc)みりん(100cc)酒(100cc)砂糖(100g)を入れて火にかけ、沸いたらあさりを加える。
  8. アクを取りながら煮て、最後に千切りにしたしょうが(10g)を加える。
  9. (7)をザルにあげる
    (煮汁は再度佃煮を煮る時や、他の料理でも使える)
  10. 押し寿司の型を水で濡らし、あさりの佃煮を敷き詰める。その上に酢飯を入れ、押し固める。
  11. 切って型から抜いたら完成!
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その他紹介されたレシピ

「渥美垂下あさり」を使ったレシピはこちら!

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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