【よ～いドン】「じゃがいも饅頭のあんかけ」の作り方｜ソーセージのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

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2023年3月20日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はソーセージを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「じゃがいも饅頭のあんかけ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ちゃちゃっとワンプレート「ソーセージ」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ソーセージ」！

レシピを教えてくれたのは、10年連続ミシュラン1つ星の和食料理人、大阪・西天満の名店「老松 喜多川」の喜多川達さん（≫ お店の情報はこちら）。

じゃがいも饅頭のあんかけ

ほくほく饅頭にソーセージのアクセント！
和食の定番料理をちゃちゃっとアレンジ！ほっくほくもちもち！じゃがいも饅頭

材料

（2人分）
  1. ソーセージ　1本　＊今回は「シャウエッセン」を使用
  2. じゃがいも　1個
  3. 切り餅　1/3個
  4. 牛乳　10cc
  5. 塩　ひとつまみ
  6. こしょう　少々
  7. 片栗粉　適量

    8. ･･････････････････

    ［あん］
  8. だし　300cc
  9. みりん　大さじ1
  10. 薄口しょうゆ　大さじ1
  11. 塩　少々
  12. 水溶き片栗粉　適量
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作り方

  1. 洗ったじゃがいもをラップで包み、電子レンジ（500ｗ）で3～4分加熱する。
  2. レンチンしたじゃがいもの皮をむいて潰す。
  3. ソーセージは半分に切る。
  4. 餅は細かく切る。
    5. 餅を入れてもちもち感ＵＰ！
  5. つぶしたじゃがいもに餅・塩・こしょう・牛乳を混ぜる。
  6. （３）のソーセージを包んで丸く成形する。
  7. 片栗粉をまぶして油で揚げる。
  8. あん作り。
    鍋にだし・みりん・薄口しょうゆ・塩を入れて煮立たせる。
  9. 沸いたら一度火を止め、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
    10. 沸かした後、一旦火をとめてから水溶き片栗粉を入れることでダマになりにくい
  10. じゃがいも饅頭を器に盛り、餡をかけたら完成！
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レシピを教えてくれたお店

老松 喜多川
住所：大阪市北区西天満4-12-27
電話番号：06-6361-6411

ミシュランガイド
＊「老松 喜多川」は「ミシュランガイド大阪2023」で1つ星を獲得しています。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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