【男子ごはん】「のらぼう菜の素揚げホタテあんかけ」の作り方｜春のおつまみ

2023.03.19
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2023年3月19日放送の『男子ごはん』、テーマは江戸東京野菜を使った春のおつまみ。こちらのページではその中で紹介された「のらぼう菜の素揚げホタテあんかけ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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江戸東京野菜を使った春のおつまみ

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のらぼう菜の素揚げホタテあんかけ

とろ～りあんを絡めていただく！

のらぼう菜

JAあきがわ、秋川ファーマーズセンターなどで旬の2月初旬～3月末頃まで購入可能。
煮込みや炒めものと万能に使える。茎・葉ともに美味しい菜花。

男子ごはん 江戸東京野菜を使った 春のおつまみ
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2人分）
  1. のらぼう菜　2株（200ｇ）
  2. ホタテ缶　小1缶（65ｇ）
  3. 水　100cc
  4. 鶏がらスープの素（半練り）大さじ1/2
  5. 酒　大さじ1
  6. 塩　ひとつまみ
  7. 水溶き片栗粉　片栗粉・水 各大さじ1/2
  8. 揚げ油　適量

作り方

  1. 小鍋にホタテ缶（1缶）を缶汁ごと入れ、水（100cc）鶏がらスープの素（大さじ1/2）酒（大さじ1）塩（ひとつまみ）を加えて中強火にかける。
  2. 沸いてきたら、よく混ぜた水溶き片栗粉を加え、混ぜながらとろみをつけて火を止める。
  3. のらぼう菜（2株）は根元を切り落として半分に切り、水気をよく拭く。
    4. のらぼう菜は揚げる前にしっかり水分を拭き取る
  4. 揚げ油を180℃に熱し、のらぼう菜の茎部分を入れ中強火で素揚げする。少ししんなりしたら取り出す。
  5. 続いてのらぼう菜の葉部分を入れ、軽くフタをして油はねをよけながら同様に揚げ、油をきって取り出す。
  6. 器に盛り、（２）をかけたら完成！
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1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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出演：国分太一 栗原心平

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